年的记忆

腊月的夜依旧那么的执着，还没到晚饭时间，就将整个小镇吞噬在茫茫夜色中。饭后，约上三五友人沿着新修的河滨公园散步，偶有路人擦肩而过。

一路走着一路闲聊。岁末的话题，始终都离不开过年。

“唉，马上又要过年了，可是却怎么也感觉不到过年的气氛！”不知是谁感慨到。

“是啊，哪有还我们从前的年味哟！”我们随声附和到。

关于儿时年的记忆就随着漫长的思绪涌进了脑海里。

那时候的我们没有钱、没有车、没有网络、也没有手机，但是那时候的我们也没有压力、没有攀比，只有简单的幸福和快乐。

那时候的年货，大部分都是自家准备的，“腊肉”、“麻糖”、“冻粑”、“包谷汤圆”等，好多好多的花样。只有少许年货才在集市上采购。

快过年了，最早准备的年货大概就是腊肉了。每家每户都会提前一个月左右宰杀自家养的大肥猪，说是大肥猪，其实也大不了一两百来斤，但是那时候的肥猪都是农户用自己种的粮食喂养的，譬如苞米、红薯和土豆。不像现在，从小就给喂养饲料、添加剂、泔水，本来要一年左右才可以出栏的肥猪可以提前到三四个月。那时候的猪肉吃起来是香香的、甜甜的，不用担心瘦肉精、也不用担心药物超标。宰杀后，给每块猪肉抹上厚厚的盐，堆放几天后就晾起来，下面用香柏的枝丫慢慢的熏烤，等到过年的时候，每块肉就都变得金黄金黄的。

再说麻糖吧，学名似乎应该叫做麦芽糖，那是我们老家特有的一种小吃，具体做法是先将苞米用石磨磨成粉末，放在锅里面熬熟，放上发芽的麦子，用纱布过滤，滤出来的水是甜甜的，再把过滤来的糖水反复煎熬，一锅上好的麻糖就出锅了。刚出锅的麻糖是深褐色的的，就像琥珀一样半透明，只有待它冷却后放在石磨上用木棒反复的拉扯，才会变成乳白色。然后将麻糖盘成一圈一圈的，像土家人头上缠绕的丝巾，储存在放有炒面的木桶里。就这么说着简单，其实过程相当复杂，大约需要两天左右的时间。大年前后，如果有比较尊贵的客人来串门，首先就给来上一大块，待吃过麻糖后再招呼吃饭。在平时我们是不会熬煮麻糖的，因为太耗费粮食，每年也只有过年才可以吃上母亲亲手熬的麻糖，那种味道绝对不是现在走街串巷的小贩担子里可以比拟的。

接着我给大家讲“冻粑”吧，冻粑其实就是包谷粑，只不过加工方法和普通的包谷粑有所不同。首先得将苞米在水里泡上几天，让它变软，掺水磨成均匀的稀糊状，加入用木甑蒸过一次的苞米饭，然后搅和均匀放在比较寒冷的地方，过一段时间就去搅和一次，直到盛苞米糊的木盆慢慢的开始冒气泡就算大工告成了。然后用木制蒸笼蒸好，拾掇在一个特大号的竹制簸箕里，看着就像一篓黄灿灿的金锭。正月，来客人了，就拿出来围在烧木柴的火坑边慢慢的烤，直到外焦内黄，吃着又松又软，那个味，让人吃一次就难忘。因为这种口味的包谷粑必须寒冷的冬天才可以制作出来，所以我们老家都称作“冻粑”。

说了好几样我们的年货，似乎都离不开苞米是不是？其实，我的老家就是在一个海拔特高的高山地区，因为那里盛产苞米，所以，我们吃的东西几乎都离不开它，就是黄灿灿的苞米把我们养大，所以我们对苞米都有着难以割舍的情怀，就是现在,我的父母亲还会时不时的吃上一顿苞米饭。

其实我们还有许多、许多自家准备的年货，我就不一一道来了，因为只要经历过那些岁月的，是永远也不会忘怀。

快过年的前几天，父母亲会商量着在集市买上十来斤大米，买上一点海带、花生和糖果，还顺带捎上几颗大白菜，这样过年的物资就几乎准备妥当。

过年当天，母亲会把头一天准备好的猪蹄和猪头分开炖在锅里。猪蹄是用来团年吃的，而猪头却是用来孝敬菩萨的。快吃团年饭的时候，父亲就会把炖好的猪头肉捞出来，我们就缠着父亲把猪头里面的“核桃肉”给扒拉出来，然后就津津有味的吃着，也不知道为什么叫做“核桃肉”，我估计是因为它的形状特别像核桃吧。

父亲把捞出来的猪头肉装在盆子里端出门外，然后捧着一大束香出去了，在猪圈外、在鸡舍里、在田坎边，一边念念有词，一边插上几柱香，大概的意思好像是祈求菩萨保佑来年风调雨顺、六畜兴旺之类的。

等父亲这一阵忙完，母亲团年饭也做好了，好大一桌子的美味佳肴。

我们都忙着在屋子外面挂上一串长长的鞭炮，只等母亲招呼我们进去吃饭就将鞭炮点燃。那时候，我们附近挨着很多户人家，都比着看谁家在前面吃团年饭，这样也就寓意着来年的农活谁在前面忙完。于是各家各户都几乎同时团年，那鞭炮声，噼里啪啦的，真的特别壮观。

好不容易都围坐在桌子旁，望着满满一桌丰盛的饭菜，不过你可千万别忙着动筷子。因为必须让“老客”先吃完，“老客”是什么人呢？这么值得尊敬。其实“老客”就是指过世了的人，父亲会盛上半碗米饭，倒上半杯白酒，然后在上面各自搁上几双筷子，嘴里念着“祖宗三代，老少亡人，孤魂野鬼都回家团年咯”，然后用筷子把酒撒几滴在地上，这样才可以正式开始吃团年饭。“老客”吃过的饭我们小孩是不能够吃的，因为长辈说，如果我们吃他们剩下的饭就会变得没有了记忆，以后读书就记不住东西。现在想来，虽然那些都是迷信，但其实也是体现出了我们对先人的怀念和对亡者的尊重。

这些过程走完，大家才能上桌吃饭。面对这么一大桌美味佳肴，我们都狼吞虎咽，大快朵颐。一年也只有过年才可以敞开肚皮吃上那么多好吃的饭菜。不过吃饭的时候是绝对不能喝汤的，因为老人说，如果吃团年饭喝汤了，那么来年田坎肯定要遭水淹。如果吃饭的时候不小心摔碎了碗，父母亲也是绝对不会责怪的，还笑着说：“没事，没事，碎碎平安。”要是这事放在平时，不知道会怎么责备我们呢。

吃过团年饭以后，母亲就忙着收拾碗筷，我们则约上几个伙伴，在外面玩鞭炮，那时候的鞭炮威力不大，用手使劲捏着就不会炸开，只会从鞭炮的两头窜出蓝色的火焰。

很快就天黑了，我们又揣着扑克牌来到邻居家玩牌，那是不知道央求父母亲多少次才给买来的。从大年三十一直揣身上，直到把年过完，那一副扑克牌都皱的像油渣一样，还不舍得扔掉。不过我们那时候玩牌都是娱乐，绝对不掺杂赌博。

直到收音机里零点的钟声敲响，外面响起此起彼伏的鞭炮声，除夕了，新年到了，我们才会念念不舍的回家睡觉。

待到一觉醒来，已是初一的半上午了。母亲已经早早的把年前的苞米汤圆煮好，然后叫我们起床，嘴里说：“如果初一都睡懒觉，那么一年到头都会睡懒觉了。”

于是我们才极不情愿的睁开睡眼惺忪的双眼，吃汤圆时，有时候会嘎嘣一声在汤圆里面吃出一枚硬币，那是母亲捏汤圆的时候故意在里面放的硬币，如果幸运的吃到了，就说明他新的一年财运滚滚。每到这个时候，我们都会特别的兴奋。

吃过早饭后，我们又和以前一样，穿戴整齐的去外婆家拜年了，在离外婆家还有一两百米的地方就会扔几个零星的鞭炮，告诉舅舅，我们拜年来了。舅舅听见后也会赶紧出来扔几颗鞭炮迎接我们，到舅家的时候再挂上一串长长的鞭炮点燃，噼里啪啦的。外婆也高兴的迎出来，然后就是各种亲热。舅舅、舅母都忙着煮饭做菜，我们也就在他们家肆无忌惮的玩耍起来，那时候，没人外出务工，所有的兄弟姐妹都在家，别提多热闹了。

就这样，我给你拜年，你又给我回拜，直到正月十五元宵节，我们才算真正把年过完。

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于是新的一年就又开始忙碌起来。

不远处汽车的鸣笛声，友人激烈的讨论声，又把我从遥远的思绪中拉了回来，只可惜，我们再也没有以前那种味道的年。

也许是我们变了，也许是这世界变了。

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