味蕾记得你的爱

大海碗里盛着大半碗臊子汤，汤上飘着翠绿的韭菜，还有黄花丁木耳丁，我知道看不见的汤下边还沉着切成小小四方形的肉块和豆腐块。我左手端碗，右手拿筷，从盆里挑起一小撮面条，放进碗里，搅了搅，再从碗里挑起一两根面条，送进嘴里。
图片立刻，马上，当即，我的嘴巴，舌头，喉咙，整个食道，还有胃，所有面条经过的地方都忍不住想呐喊：“就是这个味！就是这个味！”我的喉咙里伸出了无数只手，每只无形的手都争着抢着伸进碗里，企图把碗里的面条源源不断地运进嘴巴，让这些面条顺着食道慢慢滑下，在抚慰肚子的同时，也抚慰整个心灵。
但表面上，我不动声色，就像吃着任何一种普通的饭菜一样，矜持地慢腾腾地完成着吃面的动作。在外人眼里，也许会有人觉得我不是特别喜欢吃臊子面，现在只是为了完成吃一顿饭的任务而已。
我也没想到我这么能装。
故作矜持中，我添了一次汤，捞了四次面。别吃惊，四次面不是四碗面，只是捞了四筷头面。我是深得吃臊子面诀窍的——面要少，汤要宽——否则再好的臊子面也会被糟蹋了。
自小吃惯的就是这种臊子面。每次吃到正宗的臊子面，我总忍不住想深深地叹口气，觉得人生所有的不快都可以暂时抛诸脑后，且让我先享受美食好了。原本我是打算吃完再继续烦恼，可是，肚子鼓胀之后，脑子也变得迟钝了，原先的烦恼不快即使没有完全消失，也打了不小的折扣。
这也是美食的作用。
图片也曾蠢蠢欲动，试图在城里还原这种臊子面，多次地尝试，总觉得差了那么一点点，虽然也能吃，且还比一般的面条好吃很多，但还是不地道。
也曾找过原因，以为是醋不正宗，还特意从老家带了醋，不行。或许是城里的肉不行，为了迎合城里人的口味，添了瘦肉精什么的，为此，我还在回老家时特意去菜市场打算称几斤那种能做出地道臊子面的肉。不过，当我看到架子上挂着的肉时，买肉的念头一下子被打消了。架上的肉肥得离谱，打眼一看，全都是白花花的一片脂肪。这么肥的肉，怎么能吃啊？
我心里千回百转，表面依然在矜持地吃着面条。味蕾做出了自己的评价：各种味道够足——酸，酸得够劲；咸，也咸得出头；还有，臊子是热的，看不到汤上漂的油，但绝对不难想到，汤上一定浮着一层厚厚的大油。这样的浓汤配上细长的面条，才恰到好处，才是绝配。
我好像有点明白我做不出地道臊子面的原因了。我买的肉太瘦，瘦得烧出的臊子干巴巴的，太柴，没有油气的臊子不会好吃；我放的料太轻，尤其是盐，我总下意识提醒自己要少盐才健康，也早已习惯烧菜轻盐了，这样导致面条的味道寡淡了很多。
这样想来，自小吃惯的臊子面其实算不上健康食物，油太大，盐太重，可是，它就那么好吃，自小熟悉的饮食习惯真是难以改变。
至于健康不健康的，面对正宗的臊子面，谁还顾得上想这个无聊的问题？只要肥肉烧出的臊子我没有亲见，只要高盐不是我亲手放进去的，我统统当它们不存在，我只负责享受我的美食。

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