南山好味道——老农民窝窝头

常言道：萝卜白菜，各人喜爱。近年来，地处黄桷垭老街的“老农民窝窝头”，挺招人喜欢，生意十分兴隆。来自重庆市内外的旅客，经常排着长队，站列子待购。窝窝头店，成为老街上一道流动的风景线，网红打卡店。

特别是2023年鸡年春节，有一个来自福建福州的游客，听说老农民窝窝头好吃，怀着品味的心态，买了两个用嘴一嚼，感觉又绵又糯又爽口又好吃。于是准备再购买30个窝窝头，作为在重庆旅游结束后，回家的礼品馈赠给亲朋好友。谁知再次光临窝窝头店去购买，结果当天所有的窝头都卖得一个不剩了。这名游客于是改签了晚间乘机回家的班次。第二天清晨，称心如意购买了30个窝窝头，托运上机后、才满意而归。

时间似流水，弹指一挥间。老农民窝窝头在黄桷垭老街已开办16年了。16年来，为何经久不衰，生意越做越火红，其魅力何在？由此引起了笔者注意。

2023年4月的一天，在一个春光明媚的下午，笔者走进了黄桷垭老街，踏进了排列整洁，窗明橱净的店中，采访了老农民窝窝头的老板刘某，她听说笔者前来采访，非常高兴热情接待了我。

刘老板带着笔者在店内四周巡看了一遍，见宽敞的店铺约有80多平米，店内的蒸锅，案板、窝窝头模型齐全，摆放得井井有条，地面干净得没有一点灰尘，墙角的木板上码着几口袋玉米粉，荞麦粉，雪白的墙壁张贴着几幅吃窝窝头有利健康的简介。

说到窝窝头，刘老板抑制不住内心的喜悦，似滔滔洪水喷涌而出；玉米、别名苞谷棒子。有苞米，苞谷、玉茭等多种称呼。其品种有黄苞谷，白苞谷，糯苞谷、杂交苞谷、彩色苞谷等多个品种。

我国大江南北都盛产苞谷，一根杆结的苞谷有长一尺多的，短的也有五六寸，颗粒有大有小，有椎形的，扁长条形的。但由南北温差较大，种植土壤的土质不同，苞谷味道各不相同，有的又甜又糯，有的清淡无味。

苞谷，它在天地间顽强度过短暂的一生。从春天下种发芽生长，夏天开花挂穗，在风雨和高温中，吸取天地之精华和营养而活着。夏末成熟时，它才垂下高昂的头，脱去绿色外衣，走到生命尽头，露出一排排晶剔透明颗粒，晒干收藏入库后，它心甘情愿听从主人的呼唤和安排。

苞谷全身都是宝。据说原产于南美洲，后被传至世界各地，被世界公认为黄金作物，在我国苞谷也俗称粗粮。

吃粗粮具有保健作用，对人体健康有益，据相关资料介绍: 苞谷中富含大量的粗纤维和镁，富含维生素B6、烟酸等成分。具有缓解便秘，肠炎、降低胆固醇、促进新陈代谢功能。

苞谷食品能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，促进肠道患者症状好转，是一种清香可口，极易消化，被群众公认的健康食品。

用苞谷须泡水喝，具有利水消肿作用，利温退黄的功能，苞谷须的纤维素也具有降低血液中的胆固醇，止血降血糖的功能。所以近年来，以苞谷为主的粗粮深受广大群众喜欢。

刘老板说：健康是福，健康是金，有一副健康身体，能增强抗疾病的免疫力，健康食品事关人们的健康，成为人生孜孜不倦的追求。2008年10月，自己报名参加了重庆第三军医大学军事预防医学院（重庆市营养学会）修完健康师培养计划规定的全部课程。在课堂上，我虚心学习，认真讲听，做好笔记，顺利通过考试，成绩合格，准予毕业。并颁发了健康管理师 <<毕业证书>>。学习，扩宽了我的视野，丰富了食品营养知识，思想境界也得到升华。

培训毕业后，我见黄桷垭老街上没有一户专营包谷窝窝头的门点，决定投资试产窝窝头。

我不管别人怎么说，自己先干起来再说。在农贸市场旁租了一间门面，取名”老农民窝窝头” ，购买了玉米粉，用蒸笼试蒸了一笼包谷窝窝头，每个窝窝头标价一元钱，虽然陆续卖了几个，但有的抱怨说：没有发泡，死憋憋的不好吃，对我刺激很大。怎么才能让窝窝头又泡，又绵实、爽口好吃呢？我确实下了一番苦功夫。为解决苞谷粉发酵不好问题，虚心问内行请教，在网上和书本找答案，很快掌握苞谷粉与添加发酵粉比例和时间，蒸熟蒸透的时间指数。苞谷窝窝头蒸得又泡又大，还带回甜味，好吃得很，故生意也越来越兴旺。后来为扩大销路，又增加了荞麦窝窝头品种。因为荞麦不仅营养丰富，具有止咳平喘、消炎抗炎、对降血糖血脂，美容减、肥开胃健等辅助治疗作用，很快与苞谷窝窝头一样，得到顾客好评。店内职工人数由我单打独斗增加到4个人。

我的经营理念是：始终采用薄利多销，以销促产的经营策略。为了顾客身体健康，当天蒸熟的窝窝头，当天必须卖完，绝不过夜。刘老板还美滋滋地告诉笔者，现在，每天平均能卖四五千个窝窝头，最多一天卖了六千个。

在这里，笔者衷心祝愿老农民窝窝头越办越红火！

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