研发了一个新菜品——电饼铛煎鸡腿

夏天我做的葱油凉拌鸡腿，还是挺受欢迎的。原来鸡腿也可以做得很好吃

可是，冬天到了，鸡腿除了红烧，还能怎么吃呢？

油炸？不喜欢，再说现在不都尽量不吃油炸食品吗？烤箱烤？没有烤箱，也不打算买，占地方，利用率也不高。

能不能利用一下现成的电饼铛呢？

我想了想，理论上可行。

鸡肉早就今非昔比了。过去，一只母鸡一养好几年，先让它下蛋，等不好好下蛋了，才舍得杀了吃肉。记忆中杀一只鸡，要烧很久才能熟，把胃口吊得足足的，还别说这肉本来就香呢。现在的肉鸡好像没有性别了，据说一个来月就出栏了，当然不如过去的鸡那么香了，但也不是一无是处，比如稍稍烧一下就熟了。

电饼铛的温度还可以控制，就是从前的鸡，也不用担心煎不熟，更别说现在的鸡了。

周末在家，那就尝试一下。

先把鸡腿里边的骨头剔出来。这个不难，鸡腿只有一根大骨头，竖着切一刀，然后沿着骨头往两边切，骨肉就分离了。骨头也有用处，留着熬鸡汤。

我一共用了八个鸡腿。

把鸡腿肉反复冲洗干净，放在盆里。要入味就得腌制，我就想当然地开始腌制了。

先倒点料酒，再把王守信的包子馅饺子馅调味料倒了一些——我都是随便倒，估摸着差不多就行；再倒生抽；切了葱姜丝放进去；又从大料里挑了几片香叶、白芷、桂皮、八角放进去。担心味道不够，又撒了些盐。突然想起还可以放些白糖，也就放了一勺。

抓拌均匀后，保鲜膜一封，放冰箱里入味。

准备其他菜的时候，看到冰箱里的大蒜了。我灵机一动，想起吃过的蒜香鸡翅。如果再往鸡腿里放点蒜末腌制，是不是就是蒜香鸡腿了？八九不离十吧。

我又剥了一头蒜，剁成末，放进鸡腿里，重新抓拌均匀封了起来。

原本打算中午吃的，又担心时间太短，入不了味，那就放到晚上吃吧。

足足腌制了五六个小时，我打算煎鸡腿了。

从冰箱里取出装鸡腿肉的小盆，揭掉保鲜膜，一股浓郁的蒜香（叫蒜臭也行）扑鼻而来。反正周末在家，只要自家人不嫌弃就行。

用筷子把里边的调料挑出来扔了，挑不出来的就留下，一切随缘，不用较真。

往盆里倒了点粉面，搅拌均匀，就等着入锅了。

电饼铛开火，往锅底刷了一层薄油，油热后把鸡腿肉用筷子夹进去，摊平，放下盖子，两面煎。

电饼铛四周的热气汹涌澎湃，是以前从来没有见过的大阵仗。我有点惶恐，不过转而安慰自己：这可能是因为鸡腿肉饱吸了汁水的缘故，这样做出来的鸡腿才会又鲜嫩又多汁吧。

过了一会儿（我一切都是模糊处理，没有个准头），掀开盖子一瞧，不错啊，表皮上颜色了。就是锅里的汁水太多，不太像煎了。不过能熟就行，就别计较了，当然也没法计较了。

用筷子翻了个面，继续煎。

第二次揭开盖子时，锅里的汁水不多了，全都化成热气从锅边逃跑了；鸡腿两面焦黄，看起来还不错。我用筷子轻轻一戳，透了，说明已经熟了。

为了保险起见，我又煎了一阵子，然后夹了一小块尝了尝。怎么说呢？味道相当不错，真是鲜嫩多汁，还有一股浓郁的蒜香。只是可能腌过头了，生抽和盐放多了，味道有点重。

原本我还担心味道不够，翻出一包德克士的调料包，准备撒在上边，现在也不用了。

这煎鸡腿很受儿子欢迎。

再炒个素菜，再用破壁机打个玉米汁，一顿饭就解决了。

唯一美中不足的是卖相不好。鸡腿肉从骨头上剔下来的时候，就不够齐整了，再加上在电饼铛里边上下翻来翻去，看起来有点惨，但好吃就行，我们又不用出去营业，也就不用讲究卖相了。

下次再做，千万要淡些。味道淡了，还可以撒调料；若是重了，可就回天乏力了。

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