胡荽

在菜园里，我们有时会看到胡荽。胡荽具有浓烈的特殊香味。

胡荽是一种名副其实的调味品。凉拌菜常用，各种火锅干锅等都是常客。单独用来烫火锅也是可以的。吃牛肉面或者羊肉面时，如果没有一些胡荽，总感觉缺少了点什么。

除了家用之外，胡荽还是一味中药。胡荽性味辛温，归肺胃经。有发表透疹，开胃消食的功效。麻疹不透时，可单用胡荽煎汤局部熏洗，或者与荆芥、薄荷等解表透疹药物同用。风寒感冒，恶寒发热者，因其发汗解表之力较弱，故临床少用。

胡荽气味芳香，能开胃消食，增进食欲，多用于饮食调味，这其实也是药食同用吧。饮食不消，纳食不佳时，可单用，也可与健脾消食药、行气和中药同用。

临床应用胡荽时，应注意热毒壅盛而疹出者，需忌用。

对于胡荽，每个人的喜好非常不一致。喜欢者非常喜欢，巴不得什么菜都放胡荽。不喜欢它的人，往往会退避三舍。如果菜肴里放了胡荽，捡去都不能解决问题，甚至那盘菜就索性不吃了。

我不知道这究竟是什么原因，也许与体质相关的缘故吧。不同的体质喜好应该不尽相同，进食的食物和药物对身体的影响也肯定不一样。也许将来某一天，科学发展到一定程度，个体化饮食以及个体化用药，能够达到非常精准的地步。就会让每个人都十分满意。也许只有那时候，我们才能彻底弄清楚，为什么每个人对于食物的喜好如此不同。让我们共同期待那一天的到来。

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