水果能不能加热吃？

前两天温度很低，没有暖气的老家就更冷了。

朋友自己熬的肉冻，送给我几块。我把肉冻放在冰箱冷藏室里。

早上，取出一块，居然冻成了一个冰块，就放在外边，打算中午凉拌了吃。厨房放了一个取暖器，温度跟户外相比，还是高了不少的。即使如此，一个上午的时间，都没能解冻，那就只好当晚饭的菜吃了。

晚上，果然化冻了，可以用刀切成块凉拌了。这几天大鱼大肉吃腻了，一盘爽口的肉冻还是很受欢迎的。我夹了一块放进嘴里，冰得打了个哆嗦，鼓起勇气咬了一口，里边还有冰碴子。大家龇牙咧嘴咽下了第一口，就没有人再有勇气吃第二口了。

我灵机一动，把盘子放在电热汀上。过了一阵子，肉冻倒是不冰了，但化得太彻底了，筷子都夹不起来了。

这种温度下，水果根本消耗不下去。

大家围着电暖气坐着聊天，嗑点瓜子吃点坚果，旁边的桌子上咕嘟咕嘟煮着茯茶，只有这么滚烫的茶水才能稍稍温暖一下冻得冰冷的身体。

有人没有任何底气地试探着问了一句：谁吃苹果？或者丑八怪、砂糖橘……

不等他说完，所有人齐齐地摇头：不吃，太冰了。

小弟说道：那么大一筐砂糖橘，里边都有坏的了，再不吃坏的就更多了。

砂糖橘是他买的，没能及时消耗掉似乎也就成了他的责任。

我知道梨是可以煮水喝的，但其他水果好像不行。我突然想起一个同事是把苹果煮煮吃的。当时我非常吃惊，她说自己肠胃不好，苹果一直都是煮热了吃的。

那么，苹果能不能像梨一样煮着吃呢？还有其他水果，到底能不能加热吃呢？

图片

上网查了一圈，我才发现，其实生活中很多水果我们都是加热后吃的。

比如冰糖雪梨，把冰糖和雪梨两种美味结合在一起，既营养又健康，能够去火，还能治疗感冒咳嗽，在冬天很常见。还有那些果皮薄、易破的水果，像桑葚、草莓、无花果等，加热后可能直接变成糊状，不就成了果酱吗？我们常常把它们涂在面包上吃。再比如菠萝饭、木瓜鲫鱼汤等，我们去外边吃饭也没少吃过啊。

据说水果加热后，能降低果实硬度，能让质地变得柔软，更容易咀嚼，还可以软化其中的纤维，能杀灭病原菌，特别适合消化功能较弱的人群，比如老人。

水果之所以甘甜可口，是因为水果中的可溶性糖含量高，可溶性糖是衡量水果品质的重要因素。水果加热可大幅提高其中可溶性糖的含量，所以水果煮熟后吃起来感觉更甜。

问题来了：水果加热会导致营养成分流失吗？

图片

高温长时间加热确实会降低水果中维生素C的含量，不过，像苹果、桃、梨、香蕉这些水果的维生素C含量远不及柿子椒、芥蓝、豌豆苗等蔬菜，虽然加热会造成这些水果中维生素C的流失，但其含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失并不大，所以加热吃完全可以。

但像冬枣、猕猴桃等维生素C含量丰富的水果，最好就不要加热吃了。

那么水果采取什么方式加热呢？蒸、煮、烤或微波加热都行。至于加热时间，一般水开后蒸煮2分钟左右即可，此时的水果表层温热适宜，果实温润可口，汤汁充足。

这下我家终于不用发愁因为天冷没人吃水果了。

未经允许不得转载：污话社 » 水果能不能加热吃？