现在的饭桌，过去的饭桌

这桌饭很讲究，百分百表现出请客者的诚意。

有白酒，有红酒，有几种不同的饮料，还有主人自带的茶叶——饭店的招待茶太凑合了，主人看不上。

坐定后，主人招呼服务员泡茶、倒酒。

服务员的动作行云流水， 一气呵成。

她先把茶包撕开，倒进一个白瓷茶壶里，冲进开水泡着；接着熟练地打开红酒的软木塞，倒进漂亮的醒酒器里，醒着；最后打开白酒，倒进分酒器里，再给每个人面前的小酒杯里倒满——不喝也要倒，这是诚意；待会儿可以让给别人，自己喝红酒。

服务员继续给大家倒饮料。征求意见后，每个人面前的杯子里，就有了或白或红或褐的饮料。

茶水泡好了，不等招呼，服务员就过来给我们倒上了茶水。

到菜上桌时，我们每个人面前都有了一杯白酒，一杯红酒，一杯饮料，一杯茶。

看着服务员这一系列动作，我怎么有似曾相识之感呢？

小时候，逢年过节也是要请客吃饭的。

客人未到，大人就反复叮嘱小孩子要有眼色。客人一进门，就要叫人，就要搬凳子，就要赶紧去倒茶，别像根木头桩子似的杵着。

这就是说，大人把上边这些活儿交给小孩子完成了。

估摸客人快到了，小孩就要先泡上茶。

没什么好茶叶，不是茶叶沫子，就是大片大片的叶子茶，都不值钱。泡茶也不讲究，就是捏一撮放在茶壶里，倒进滚烫的开水，盖上盖子，等着。

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那时候，每家都有一个白瓷茶壶，一般也派不上用场。平时也没什么人有喝茶的习惯，大人小孩都喝水，都用粗瓷大碗，倒进白开水凉得也快，喝起来也解渴。茶壶也就只在逢年过节时才能派上用场。

客人到了，赶紧叫一声叔啊伯啊婶啊姨的，搬个小凳子放在客人屁股下边，然后就忙忙活活去倒茶。双手捧着一碗茶，小心递过去，就算完成了第一波接待任务。

是的，起初喝茶也用碗，后来讲究的人家才换上了漂亮的玻璃杯。

回头想来，这么多年了，茶壶似乎没有什么进化，跟过去的茶壶大同小异，连材质都一模一样。

我这里说的是平常人家用的普通的白瓷茶壶，现在饭店里边用的也是这种。

到吃饭时候了。

四四方方的小饭桌上，总少不了一个白瓷酒壶，和一个小小的白瓷酒杯。这酒壶的作用，大体相当于现在饭桌上晶莹剔透的玻璃分酒器。

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白瓷酒壶的样子就像一个缩小版的小花瓶：壶身细高，瓶颈收紧，上边是喇叭口，看起来也是有曲线有腰身的。一桌再配一个平底白瓷小酒杯，能盛二两白酒。

主人就得招呼客人喝酒。把酒从壶里倒进酒杯，双手递给客人，客人仰起脖子一饮而尽。主人再倒酒，再招呼下一个客人。

如今想来，唯一受人诟病的是一桌人用同一个酒杯，这也太不讲卫生了。

酒壶和酒杯的进化似乎比较快，那种白瓷酒壶和白瓷酒杯，现在已经绝迹了吧，反正我已经多少年没有再见过了。

男女是分桌而坐的。我猜应该不是什么男尊女卑，而是男女喝不到一块的缘故。

女人一般是不喝白酒的，那时也没听说过红酒，但每家每户都自己做甜酒，女人们就喝甜酒。一人一碗，喝完再倒。

那甜酒酿好了真是好喝，有点像现在的黄桂稠酒。做成功的甜酒，不放糖精也很甜；做失败的甜酒，不甜还算不上大毛病，搞不好会发酸。

幸运的是奶奶是酿甜酒的高手，我家的甜酒远近有名。

当然，也有男人不喝白酒，非要凑到女人这一桌来；也有女人敢喝白酒，就去男人那一桌凑热闹。

这也跟现在的饭桌相似：不喝白酒的，可以喝红酒；红酒也不喝的，那就喝饮料，甜酒略等于现在的饮料。

我们的待客之道，几十年来也没有发生本质的变化，要说变化就是这么几个：

待客地点从家里搬到了饭店，茶叶和酒比过去高级了，喝酒的器具比过去讲究了，饮料的种类更多了……

总之一句话，就是花钱更多了。

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