一把芹菜叶子，让我恍惚间像是回到了春天

每到冬天，北方的天空总是灰蒙蒙一片。不少树叶依然顽强地揪住枝头，不愿落下，却也早已枯黄了，只好有气无力地苟延残喘着。

如今绿化越来越好，绿化带里不缺长青的树种，可是，女贞、玉兰、冬青这些四季常青的植物，到了冬天，叶子也绿得了无生机，绿得百无聊赖，绿得无精打采，绿得老气横秋，绿得让人看不到丝毫的活力。春天，它们的枝头有许多新生的叶子，这些叶子身上那种勃勃的生机，那种不知不觉之中完成的新老交替带给人的无限希望，在冬天就荡然无存了。

去小超市买菜。当一大捆绿意盎然的芹菜映入眼帘时，我不由得停下了脚步。

计划中的购物清单上原本没有芹菜，可是我实在无法抗拒芹菜翠绿的叶子上那股子春天的生机和活力，让我恍惚间像是回到了春天。这种感觉太特别了，我就临时起意，买了一小捆芹菜。

芹菜是一种常见的普通蔬菜，自然经常出现在大家的餐桌上。

我厨艺不佳，做饭手法单调，只会用“大”芹菜（我估计都没有这种叫法）炒肉片、炒豆干，或者用小芹菜包个饺子蒸个麦饭，这就已经到我手艺的极限了。

当我像往常一样准备留下芹菜杆炒菜时，那些揪下来的一小堆绿个生生的芹菜叶子，让我实在不忍心把它们扔进垃圾桶里。

现在的冬天早就不缺绿叶菜了，可是，曾经只有萝卜白菜土豆的冬天，还是深深地烙在我的记忆中。我对着新鲜翠绿的芹菜叶，我下不去毒手啊。它们如此鲜绿，不该是被扔进垃圾桶与垃圾为伍的结局啊。

我把芹菜叶清洗干净控水，一边炒菜一边琢磨它的用途。

突然灵光一闪，我想起小时候，那时似乎一年四季都缺少新鲜蔬菜，芹菜叶子被大人宝贝似的留下来，杆儿炒着吃，叶子焯过凉拌着吃。印象中，凉拌芹菜叶子更爽口，要比炒着吃的杆儿更香。

我如法炮制。

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芹菜叶焯过，过凉水后捞出来挤干水分，切碎装盘，多放蒜末；把用花椒和红辣子角炝过的热油浇在上边，滋啦一声，大功就算基本告成。最后撒盐倒醋搅拌均匀，就是一盘下饭的菜了。尤其是配稀饭或者就馒头吃，特别解腻清爽，这也是北方人常吃的晚饭。

大概是觉得自己善待了芹菜叶子，我不觉有点踌躇满志起来，还打算以后可以再发挥一下，比如用芹菜叶子当青菜使，下在面里边吃，应该也可以；再试着用芹菜叶子做汤，还可以尝试用芹菜叶子和鸡蛋一起炒，味道应该也能接受；或者用芹菜叶蒸麦饭，不也是顺理成章的事吗？

想到这里，我明白以前总是扔掉芹菜叶子的原因了，要么芹菜叶子已经呈疲态，不支棱了；要么一把芹菜的叶子实在太有限了，不值当折腾一番。那以后多买点芹菜，用整颗芹菜蒸麦饭也未尝不可。

我觉得自己都成了节俭过日子的模范了。

用理论来指导的实践才更有底气。

国人不是讲究食补嘛，而芹菜叶子就具有一定的药食作用，可以清除血管中的垃圾，促进身体血液循环，常被称为血液的清道夫。芹菜叶子还对稳定血糖和血压有一定的效果。

还有，芹菜叶子中膳食纤维含量比较高，可以起到通肠润便的效果；还含有碱性成分，可以起到缓解疲劳、安定神经的效果，对睡眠不好的人也有一定的效果。

芹菜叶子还富含营养物质，比如芹菜叶子里边各种维生素的含量是芹菜杆儿的20倍——很多人只吃芹菜杆儿，可能相当于买椟还珠了；叶子里边的胡萝卜素含量是杆儿的50倍。

那以后还会扔掉芹菜叶子吗？当然不会了，当然要吃起来，没准以后还能发明更多的吃法呢。

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