做一碗清爽的红烧鸡腿拌面

这么热的天，食欲大减，吃什么都没胃口。

吃都懒得吃，就更别说做了。平时本就不是个爱做饭的人，现在更不想在厨房挥汗如雨苦大仇深了。

不想做饭其实也没什么，可以出去吃，如果懒得出去，就干脆点外卖。人在家中空调房中坐，饭菜就直接送到家里了。最关键的是，人家的味道百分百比我自己烧的好，不然凭什么人家挣钱我花钱呢？

可是，毕竟放假在家，不做饭过不去自己心理那道关。偷懒想偷得心安理得，也不是件容易的事。

如果有这样一种饭，有荤有素，营养全面，有主食有副食，关键要做起来简单，复杂费事就算了，吃起来也要清爽，大夏天油腻的食物实在难以下口，那该多好。

还别说，真被我找到了，这种饭叫红烧鸡腿拌面。

一大早，趁凉快去早市买了两个新鲜的大鸡腿，几根黄瓜，还有鲜切面条，午饭的材料就准备齐全了。

以前还学过一道葱油鸡腿，原来鸡腿也可以做得很好吃（点击可看）也算是我家夏天饭桌上一道常见的爽口的凉菜。鸡腿可谓价廉物美，能开发出不少美食。

回到家，鸡腿洗净，先腌制起来。

两勺料酒，三四勺酱油，再倒一点老抽上色，戴上一次性塑料手套捏吧捏吧，抓拌均匀，再切点姜丝和蒜片放进去，再抓拌一下。

鸡腿腌制15-20分钟就好了。

炒锅倒油，烧热后把腌制好的鸡腿放进去，小火慢慢煎，煎到两面微微焦黄。倒热水，没过鸡腿就行，放两颗冰糖，把刚才腌制鸡腿的汁儿也倒进去，再稍加点盐入味，小火炖20-30分钟。中间可以把鸡腿翻个面。最后收不收汁儿都可以，不收的话，锅里的汤汁也可以用来拌面，面会更入“”味儿。

现在准备拌面汁儿。蒜切末，小葱也切末，放在碗里；倒两勺酱油，一勺醋，也可以放些油泼辣子。然后起油锅，烧点热油倒进去，搅匀，拌面汁儿就调好了。

为了好看，再切点黄瓜丝。其实，按我的豪放型吃法，从来都是手拿一根黄瓜直接啃，不屑于切了凉拌，更别提切丝了。但面里没有一丝绿，“色香味”中的“色”就要逊色一些，多少会影响食欲吧，我也就勉为其难地切了些黄瓜丝。

鸡腿煮好后，捞出来撕成鸡丝——这是婉约派吃法；如果嫌不过瘾，也可以撕成大块——这就是豪放型吃法。

到这里，一碗鸡腿肉拌面呼之欲出。

面煮熟捞出来，想吃凉面的话，可以过过凉水；当然，热着吃也没问题。这是一种适合一年四季吃的拌面，学会了差不多可以一劳永逸，太适合懒人了。

面码在盘子里，上边放一撮黄瓜丝，放鸡肉，浇拌面汁儿，也可以浇点烧鸡腿后剩下来的汤汁儿，还可以撒点熟芝麻或者其他的坚果碎。

拌匀了，就可以开吃了。

我做的是鸡腿肉拌凉面。

味道如何？筋道，爽滑，可口开胃，一盘下肚，还有点意犹未尽。

如果勤快，可以自己擀面条，和面时放一个鸡蛋，面条的口感比买的鲜切面要好很多。当然，鲜切面也相当不错了。

炎炎夏日，若是再配一碗绿豆汤，再来两块冰镇西瓜，可不就是一顿很不错的饭吗？

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