土月饼

先从纸袋子里取出一个精美的盒子，再打开盒子华丽的外包装，八个月饼分两层躺在鲜红色的绸布中。取出一个，撕开一层塑料纸包装，花容月貌的月饼虽已露出了真容，却依然千呼万唤难出来——它呆在和自己的身体严丝合缝的金色无盖盒子里，一副雍容华贵的慵懒模样。小心把它取出来放在盘子里，它的身下还有一包干燥剂。
我用盒子里附带的刀子，把一块月饼对半切一刀，再对半切一刀，切成四等分，一人尝个四分之一块意思一下，毕竟中秋节嘛，吃个月饼应个景。我都没敢让一人吃一整块月饼，即使如此，还有人一点面子都不给，坚决不肯尝一小口。
我不由得又回忆起小时候自己家做的土月饼了，那真是无上的美味啊。
那时候，我好像不知道月饼是可以从供销社买的，八月十五的月饼理所当然该是各家的妈妈围着灶台自己做的。
做月饼得提前准备馅料。记忆中的馅料只有两种，一种是芝麻的，一种是白糖或者红糖的。
八月十五下午，妈妈把早就准备好的芝麻拿出来，虽然只有一小碗，也让我充满了期待。妈妈先把芝麻用小火炒熟，我站在锅台边使劲嗅着，那香味真的让人终生难忘。炒熟的芝麻放在石臼里加盐捣碎，就是月饼的馅料了。糖也只有小半碗，妈妈给里边加上几勺子白面。我希望妈妈别加面，这样会更甜。妈妈解释说：“不加不行，糖到了锅里会化掉，不加面里边的糖溶化后就会流出来的。”我似懂非懂地点点头。

月饼模子是借来的。一块木板，有长有短，一边有两三处凹进去的地方，或圆或方，或大或小，底部刻着精致的花纹。
妈把发好的面揉好，切成大小合适的剂子，用擀面杖擀开，像包包子那样给里边放上馅料，只是不用像包子那样捏成讲究的褶子，然后把包好的面团接口处朝下放进模子里，按平；模子上凹处都填进包好的面团后，倒个个儿，在案板上使尽一磕，三两个月饼就带着好看的纹路出现在了案板上。
后来也出现了更简单的塑料月饼模子，巴掌大小，很精致，很轻巧，不像木质的那么重，但一次只能做一个月饼。
八月十五那天下午，各家都在做月饼，月饼模子有限，一个模子从街东头传到街西头，后边还有很多人家排着队。妈是个急性子，就干脆自己做了。妈把包好馅料的面团在案板上压成厚薄合适的面饼，芝麻馅的就用菜刀在面饼两边切成均匀整齐的菱形花纹；糖馅的就用洗干净的顶针在上边印上圆形的图案。其实，妈自己做成的月饼比模子里的个头稍大，薄，里边的馅儿多，吃起来口感更好；模子里磕出来的月饼唯一的优点就是更中看一些，跟买来的月饼差不多。但那时的我们，全都是买椟还珠之辈，吃不到模子里磕出来的月饼，都撅着嘴巴，一脸的委屈。
等案板上整整齐齐摆满了做好的月饼时，就该上锅烙了。按说应该用平底锅，但印象中家里就一口大铁锅，底自然不是平的，但妈就是在这口锅里烙出了火色恰到好处的月饼。

刚出锅的月饼香气四溢。我们先拿一个芝麻的，烫得两只手不停地倒来倒去，迫不及待地咬上一口，然后像猪八戒吃人参果一样，还没尝出味来就全下了肚；再拿一个白糖的，轻轻咬一口，里面的糖汁就流了出来，赶紧伸出舌头嗍一口。两样各有各的味，但吃起来都不腻，完全可以当主食吃。
接下来好几天，我们就把这样的月饼当主食吃，从来都没有厌烦过。
现在，不知还有人做这样简单又可口的月饼吗？

未经允许不得转载：污话社 » 土月饼