每日一杯茶-污话社

品茶是文人雅士的雅好，是茶业专家的本职，要有情趣、要能品鉴、要懂茶道。简单的一杯茶，茶具、水质、水温、冲泡方法都很有讲究，一杯清茶，轻轻呷一口，慢慢地细品，皆有至妙。凡夫俗子，无缘茶道，不会品，饮茶只为解渴而已。

茶，是人们日常生活中不可或缺的东西，已成为生活必须品。茶的种类、品质、档次各有不同。种类之盛，有青、绿、红、白、黑、黄。名声不蜚，比如：普洱、铁观音、金竣眉、大红袍、茯茶，龙井、六安瓜片如此等等，价格各异，昂贵者若黄金，普通者，路边小摊，随处可购。喝茶也是因人而易，因地而易，因时而易。

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早年产茶的地方少，茶叶产量低，茶叶稀缺，不产茶的地方，几斤粮食才换得一斤茶，喝茶成为奢侈，家里来三两个客人泡一碗茶，轮流着喝，叫作喝“转碗茶”。也有为喝一口茶闹得不愉快。曾有一脚夫（背老二），背负重物，三步两打杵，爬山上坡，太阳当头，汗流浃背，口舌生烟，热渴难耐，到了山顶路边一户人家歇气，见桌上一碗酽茶，迫不急待，抱起茶碗一饮而尽，那知道是招待客人的茶，遭到主人责怪。那时候只有海拔低的地方才有茶树，田边地头，荒坡林中，随意生长，与庄稼共处，同树林相伴，采摘没有标准，制成的茶，大叶小芽皆有，形状虽然不匀齐，但口感还十分鲜爽，香味悠长，是陕青茶的前辈。产茶地方的人走亲戚，茶叶是上好的礼品，送一斤茶叶，如一包干菜，对于缺茶地方的农家，那是如获至宝，物以稀为贵。要是行走山路，前面的人带有茶叶，尽管相隔一段距离，但那茶香便飘然而至，清香朴鼻。要是有人携带茶叶同乘一辆车，满车都是茶香。那时喝茶只是为了解渴，当然就不管茶形、汤色、口感。出坡上工、出门赶路，行前一杯浓茶，一天不渴；晚上熬夜，一杯茶，无一丝睡意；要是吃过红亮亮的腊肉，再喝一杯浓茶，那种爽快，自然无法用语言形容。茶叶存放也不讲究，放置干燥处即可，那时没有冷藏保鲜设备，春茶存到下年，冲出来的茶水，总是一杯黄汤，如一碗中药，但客人也不介意，享受的是主人家那份热情。我有一同事，每天早起的第一件事就是泡一杯绿茶，无论任何时候，他那只带把的清花瓷茶杯都是擦洗得干干净净，茶的汤色嫩绿清亮、茶香扑鼻，我有些纳闷，不知道他是如何保管的。后来问及，他告诉我，春茶上市，一次卖够一年要喝的茶叶，然后分装在数个热水瓶中，瓶口塞紧软木塞，不受潮，不受气温变化的影响，泡出来的茶汤色泽绿亮，口感清爽，与刚上市的新茶无异。我暗自佩服，不愧是物理教师。产茶地方的农民把自产茶叶形状好的大部分卖钱，补贴家用，也是家庭的主要经济来源，粗茶自己留着喝，不接济时，把茶籽壳泡水当茶饮，在缺茶的地方，有的喝老鹰茶，有的喝荆芥，有的喝花椒叶，有的干脆喝白开水。

近年来，茶产业得到了快速发展，产量成倍增长，已经成为支柱产业。茶叶生产按统一标准，讲茶形、观汤色、论口感。人们生活质量普遍提高，喝茶也不再是一种奢侈了，无论城乡都不缺茶，而且喝茶的档次也越来越高，越来越讲究，家家户户存放的都是好茶，档次不低，包装精细。有的爱喝红茶、有的喜欢普洱、有的爱青茶铁观音，但巴山绿茶还是受到大多数人的青睐。

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巍巍巴山，青山叠翠，云遮雾罩，岩溶地貌，微酸性土壤，是产茶的好地方，产茶历史悠久，有史记载，早在唐宋以来就有茶叶生产。经历了数百年的渐进发展，如今茶产业已成规模，茶园处处，集中连片，经过修剪，如工艺品，铺展在云雾深处，悬挂在天地之间，茶叶种类有仙毫、毛尖、炒青、银针、红茶等，已成为人们的日常饮品。但我还是还是很喜欢秦巴毛尖，条索紧结匀齐，色泽碧润，嫩绿显毫，耐冲泡，汤色明亮清澈，叶底肥厚，清香持久，滋味鲜爽，回甘生津，色、香、味、形具佳。早晨，提壶山泉水（龙洞水）烧好，放一勺毛尖在玻璃杯，冲入开水，茶芽在杯中尽情舒展，翩然起舞，舞动着春天的旋律，片刻茶杯里是一泓翠绿的春水，品呷一口，感受着春天的味道。有时倚窗而坐，看窗外春色，品秦巴绿茶，任思绪自由驰骋，憧憬美好，也可什么都不去想，给心灵放个假。有时一盏香茗，两本旧书，超然物外，放下烦恼，放下锁事，使浮躁的心境得到抚慰，气定神闲，喝茶成为一种消遣。有时邀三五好友沏一杯毛尖，海阔天空，胡吹乱谝，把时光回味在一杯茶水之中，惬意、散淡，这是君子之交，如一杯清茶。家中来客总是先敬一杯茶水，无论喝与不喝，那是礼节。走亲访友，送一盒茶，也是上好的礼品，茶成了礼节的使者。茶能提神醒脑，使人头脑清醒、思维敏捷，茶桌上可以吟诗作赋，可以挥毫泼墨，可以攀亲戚、交朋友、摆“龙门阵”，还可以谈生意，生意人，边喝茶边为自已利益谋划，算计精道，利益与朋友的关系处理得十分恰当，八竿子都打不着的关系也能扯上，但都心知肚明，那是逢场作戏。人以类聚，物以群分，爱茶人士，以茶会友，以茶结缘，以茶论道，品味春秋，畅谈冬夏，他们喝茶能喝出品位，喝出气质。随着茶水养生功用的认知，饮茶十分普遍，大多数人每天都离不开一杯茶。

有位茶企老板，邀我去他茶室喝茶，茶室装饰得古香古色，四壁悬有名人字画，陈设考究，各类茶品、茶具置于博古架，根雕茶台，一边品茶一边观赏字画，既有口福，又有眼福，赏心悦目。文化与茶在这一方空间得到巧妙结合，品茶成为一种雅趣。他说，首届网博会，遇见陕茶遇见你，要在他的茶园基地直播，同时为了在线上线下交易和参展、宣传等需要，让我想一句广告词，要求带上品牌名称，我联想到大巴山中的天坑群、原始木竹林、天然溶洞、古茶树等自然景观，随即凑了一个广告语，“赏巴山胜景，品怡溪春茶”，作临时应急之用，事后总觉得不满意，似曾相识。后来发现飞将山茶业房顶上赫然醒目悬着“赏三国文化，品飞将茗茶”，这句广告语便成了防冒之作，惭愧万分。本土茶界的广告语独具特色的不少，各有千秋，比如：“云梦轩”牌的广告：“茶出高山云雾里，品是云梦轩中人”。隆升茶业，“隆升正东和，自然好品质”，远健茶业，“秦巴雾毫原产地，绿色优质远健茶”，裕禾茶业“裕禾茶，家乡的茶”，这些广告语都很有意境，充满诗意，堪称上乘之作。本人愚钝，老板的题目，我挖空心思，至今也没有想出一句与众多茶业不雷同的广告语。

茶，不仅是一种饮品，而且已成为一种文化，是农耕文化的一个分类，包罗广泛，茶史、茶人、茶事、茶具、茶品、茶俗、茶舞、茶广告凡此种种，博大精深，非我等俗人能领悟，更不敢涉足茶文化，只能享受每日一杯茶的清闲，足矣。

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每日一杯茶

作者：污君

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