原本想趁着假期去新疆的。那时候新疆还没有疫情，即便如此，导游说的程序还是吓得我们打了退堂鼓，觉得非常时期还是老老实实呆在家里算了。可后来，同事一吆喝，我也就脑门一热，几个人就定了去贵州的机票。贵州其实一直没列入想去的名单。之所以选择贵州，是因为便宜。做攻略的同事说贵州为了吸引游客，所有景点都免费——这是不小的一笔钱呢，我们贪便宜，加上贵州还有黄果树瀑布，有小七孔，有西江千户苗寨，有梵净山，还是非常值得一去的，我们就报了个团。从头至尾跟团又觉得太拘束，我们就提前两天出发，打算自己先在贵阳玩两天，再跟团去景点。吃吃吃，这似乎才是出去的最大动力。我们最先从网上知道的贵州小吃是丝娃娃，也从出租车司机和河边遛弯的贵阳人嘴里反复听到这种食物，就在二七路小吃街找了一家五星好评的网红店，打算大快朵颐。
丝娃娃这个名称，让人很难想象到底是什么食物。食材？无从猜起，但知道绝对跟娃娃没有关系；只能从形上猜了：做得像个娃娃？如果真如此，那叫人如何下口？这种食物，我只能联想到《西游记》里的人参果了，估计得名也跟人参果类似。坐下后，我们满怀期待地先点了店里的招牌菜红汤丝娃娃。服务员端来一个盘子，上边有十四个小碗排成两列，里边装着小菜。这些小菜有熟悉的，比如土豆丝、萝卜丝、海带丝、绿豆芽、炸黄豆；也有不熟悉的，还有根本叫不出名字的。我看这阵势，觉得贵阳人真实在，送小菜一送就是十四碗，平时在西安吃饭，最多也就送两小盘而已。我们拿起筷子就吃起了小菜。我先挑了熟悉的尝了尝，没啥惊艳的，土豆丝还没我炒得好吃呢，绿豆芽看着蔫头蔫脑的，极不精神。有一碗里边不知是什么东西，白色的根，一截一截，很像小时候我们在地里挖的一种草的根，嚼起来有甜味，我们管它叫甜甜根。突然，我的脑子里灵光一闪，觉得这应该叫折耳根。折耳根是什么，我不知道，我就是从书里看到过这个名字而已。我挑了一根最细最短的放在嘴里，只嚼了一下，马上掏出纸巾吐了进去，那个腥啊。不用说，这就是我一直只闻其名未见其形从未进口的鱼腥草了。天哪，这样的东西居然有人吃？我上网一查，鱼腥草也叫折耳根。歪打正着猜中了，倒让我觉得非常意外。服务员来了，端来一盘手掌大小的薄饼，告诉我们要用薄饼卷着菜吃——原来这十四小碗小菜不是送的——卷好后还要给里边灌上酸酸辣辣的汁液，这就是丝娃娃。她边说边帮着我们调汁水，我们都不能吃辣，就只让她调了一碗汁水。我自作主张，不灌汁水，就把这当北方的煎饼吃。说心里话，我觉得这远没有煎饼好吃。一张大大的煎饼，卷上京酱肉丝、土豆丝、醋溜豆芽、酸豆角炒肉末、青椒炒鸡蛋，多过瘾。一张就饱了，最多吃两张。在这样的夏天，再喝一碗冰镇绿豆汤，就解决了一顿饭。这丝娃娃太袖珍了，卷不了几丝菜，若再给里边浇点莫名其妙的汁水，滴滴答答的，更没法吃了。我们还有一个没有解决的疑问：这个薄饼卷菜为什么叫丝娃娃呢？服务员解释说打眼一看像不像产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中？老实说，我觉得一点也不像，不过验证了猜想，还是取形似。看来，一方的美食还是更适合一方人的胃口，这个有时候实在强迫不来。这丝娃娃不合我们的胃口，反倒是随便点的糕粑稀饭让我们惊艳。我们喜欢瞎琢磨，一致认为这个糕粑稀饭我们在家里也能整出来：冲一碗藕粉，上边放上核桃碎、花生碎、芝麻等各种果碎，似乎也就是糕粑稀饭了。出了装修讲究的店，肚子还是空空的。到了正儿八经的二七街小吃街，发现街边摊随处可见有豆腐圆子。豆腐圆子是个奇怪的食物名称，倒是很容易想到是用豆腐做的圆子，但俗话说豆腐渣豆腐渣，豆腐怎么能团成圆子呢？一人买了一个尝尝。刚蒸出来的圆子，老板用一把剪刀嚓嚓两下，一个圆子就变成了四块。我们一尝，外酥里嫩，豆腐味浓郁，轻轻一咬还能爆浆，味道很赞。只要能把碎豆腐拌上调料团成球，入油锅一炸就是豆腐圆子，技术难关是怎么团成球。我们求知欲望强烈，向老板请教。老板笑嘻嘻地回答这是秘密。如今哪有什么秘密啊？上网一查，全知道啦，不就是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等蒸制而成的吗？如果不嫌麻烦，也是可以自己做的吧。未经允许不得转载：污话社 » 贵州行之贵州的小吃（1）
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