尖椒肥肠（2）-污话社

费尽千辛万苦，端上桌的只是一盘，不对，是两盘缺滋少味的失败之作。

儿子还是心心念念忘不了他的尖椒肥肠。他从网上买了一斤真空包装的肥肠，生的。他还从网上看到有人把肥肠和洋葱包在豆腐皮里边油炸，说看得他直流口水，居然不自量力想自己也整上一盘。

我拒绝参与这个过程，就买了两张豆腐皮几个洋葱，然后把厨房交给了他。

费了半天功夫，结果呢，炸出来的东西什么味道都没有——儿子都不知道应该给里边拌点调料，更糟糕的是肥肠柔韧得像口香糖，怎么嚼都嚼不烂。

儿子满脸的无可奈何，把那一盘嚼不动的心血之作倒进了垃圾桶，把厨房又交给了我。

我进了厨房，闻到一股怪味。我嗅着鼻子，四处找寻怪味的来源。没折腾完的肥肠还泡在盆里，怪味就是它发出来的。我屏着呼吸，思考怎么处理这些肥肠。

重新冻回冰箱？不可能，不说解冻后再冻不科学，我还担心它污染了冷冻箱里其他的食物呢，只能就地解决了。

肥肠外包装上写得清清楚楚，这是处理干净可以直接做菜的肥肠，可这股子味道……虽然也有人说没有味道的肥肠是没有灵魂的，吃的就是这股子味道，可我还是严重怀疑商家处理得不到位。

有了网络，就可以临时抱佛脚。我一搜，说要用放了盐和醋的水泡上一小时，那就先泡上吧。

锅里还有小半锅炸了肥肠的油，闻起来也是一股子怪味。我心疼了半天，咬咬牙倒掉了，把锅用洗洁精清洗了好几遍。

一个小时之后，倒掉泡肥肠的水，反复揉搓清洗干净，再用淀粉里里外外地揉搓一阵子，再清洗干净。还没完，又用剪刀把肥肠剪开，把里边的肥油全部撕下来扔掉，切成一段一段备用。

锅里烧开水，把肥肠段扔进去紧一下，马上捞出来。为什么要紧一下？不知道，网上就是这么说的，在做饭这个问题上，我从来都是只满足于不求甚解。

重新倒上清水，放进肥肠，再放葱姜料酒大料包，中火煮开后，转小火炖一个小时左右，直到炖烂为止。这个过程千万不能到酱油，说酱油会让肥肠的味道变苦。

一个小时后，可以扎烂了，证明煮好了。捞出来沥水，切了四个青椒准备开炒。

油锅烧热，葱姜蒜爆香，肥肠下锅翻炒几下，倒进青椒，放了胡椒粉、盐，装盘上桌。

只切了四个小小的青椒，可看起来盘子里的青椒还是远多于肥肠，像无良老板只为挣钱无底线地克扣，肉菜里边肉只成了象征性的点缀。本来只买了一斤肥肠，还被儿子折腾了一部分，剩下来的就没有多少。这么一点东西，折腾这么久的时间，怎么想都太不合算了。

原本是打算吃中饭的，这一番折腾下来，吃的就是晚饭了。

儿子就着米饭，独自吃完了我家厨房自制的尖椒炒肥肠。自始至终，我都没尝一口。

儿子艰难地咽下了最后一口肥肠，喘口气说道：虽然能嚼动了，但白生生地没个颜色，当然也没有味道，太难吃了。我以后再也不买生肥肠折腾你也难为自个儿了。

那就好，总算达到了目的，也不枉我耽误了这么半天功夫。

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