潼关美食：肉夹馍和鸭片汤

从西岳庙出来，时间还早，就驱车就近去了潼关。

到了潼关，正是中午饭点儿，停好车，就沿着马路找吃饭的地儿。

虽是大年初五，还在年里，但沿路的饭铺大都开着门。我们真是勤劳的民族，有钱赚谁舍得休息啊？

一路看过去，也都不是什么大饭店，卖的基本都是小吃。门脸上直接用大字写着经营范围，都是老潼关名吃，肉夹馍、鸭片汤、烩饼、羊肉泡馍这类。

在西安也经常吃老潼关肉夹馍，配一份凉皮或者一碗鸡蛋醪糟，就是一顿饭了。

西安也有自己的肉夹馍，夹肉的馍是白吉馍，大而厚实，跟老陕的食量很搭。我喜欢吃这种肉夹馍，但日常也会换换口味，比如吃一个老潼关肉夹馍。西安到处都能看到“老潼关肉夹馍”的招牌。

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我觉得两种肉夹馍最大的区别就在这个“馍”上。老潼关夹肉的馍要小巧轻盈一些，不像白吉馍，白吉馍可是天生就要给老陕一顿实实在在的饭食的。也许是因为潼关毕竟已经到了陕西的最东边，是跟山西、河南交界的地方了。老潼关夹肉的馍最大的特点是层次分明，酥脆，吃起来掉渣渣。

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至于中间夹的肉，都很香，都自称有秘制的调料，有与众不同的烹饪方法，但我口粗，吃不出来差别，反正都很好吃。

既然到了潼关，自然要吃最最正宗的老潼关肉夹馍了。

我们选了一家看起来很气派的店，而且里边吃饭的人也不少。我心里祈祷但愿这些人大都是本地人，那就能证明这家店里的饭菜是真的好吃。但我也清楚，这些吃客十之八九都跟我们一样，是趁过年没事来这里溜达的，顺便吃一顿饭而已。

一人一个肉夹馍，再一人一份汤，午饭问题就解决了。

馍好说，但喝什么汤呢？我在墙上的招牌上看来看去，想选出一种平时在西安喝不到的汤，这很难，因为现在天下的食物都互通了。哦，我看到了“鸭片汤”这个名字，算是比较新鲜的。

我没有听过“鸭片汤”，但我想，不就是平时吃烤鸭后用鸭架烧的汤吗？大不了用鸭肉片换了鸭架，口感应该差不离。

其实我一直不喜欢鸭汤，觉得有一种难以接受的怪味，但来都来了，那就尝一下吧。

肉夹馍和鸭片汤很快就端上来了。

肉夹馍跟在西安吃的没什么区别，用热馍夹凉肉。馍的特点也是干、脆、酥、香，肉肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

据说老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，“中国式的汉堡包”“东方三明治”更是世人对老潼关肉夹馍的普遍赞誉。

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倒是碗里的鸭片汤让我深感意外，我根本没尝出丁点的鸭味，感觉里边的肉片也是大肉啊，不过很嫩滑。潼关人真厉害，怎么能把鸭肉做出大肉的味道来的？

我把疑问藏在心里，喝完这碗胡椒味浓郁的鸭片汤，身上暖和起来了。

饭后，一步一步登上老潼关县城，在最高层有一个博物馆，刷身份证进去参观，我居然在这里给脑子里的问号找到了答案。

原来，潼关鸭片汤原名就是烩里脊片。据说，这鸭片汤的名字颇有来历。

相传光绪年间，八国联军入侵北京，慈禧太后挟光绪帝外逃西安，途经潼关，当地官员备满汉全席伺候，但慈禧对潼关的传统名菜“烩里脊片”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”。

因之，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”，传至今日仍为潼关一道很接地气的名菜。

拜慈禧太后所赐，这道“鸭片汤”可真是挂着羊头卖狗肉，大概是史上最最名不副实的汤了。

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