扫帚苗

今天读了汪曾祺老先生的《野菜》一文，里面提到了荠菜、马齿苋、枸杞头、莼菜、蒌蒿几种野菜。这很让我大惑不解，钟爱野菜的老先生怎么没提到那号称“野菜之王”的扫帚苗呢？

大名鼎鼎的扫帚苗又名“地肤”，是一种野草，也是一种极好的野菜。现在的年轻人大多不知道它了，但稍微上点岁数的农村人或是从农村里出来的城市人对它都不陌生，甚至看到它或想起它还倍觉亲切哩。

初夏，刮过几场暖风，下过几场透雨，在小路旁，在禾苗的垄隙里，在废弃的场院内，在沟沟坎坎间，甚至在墙角旮旯处便出现了扫帚苗挺秀的倩影。一棵棵，一簇簇，随着时日很快就葳蕤成了一片片深深浅浅的绿。

扫帚苗的样子很特别。它的茎是直立的，茎的上半部分有很多分枝，分枝上又有很多分枝。叶狭小呈分披型，不用修剪整理，它的顶部自成球状，毛绒绒的，像理发师推剪过一样齐整，可爱又美观，极具观瞻性。所以农人们喜欢在门口或院里种上那么几棵，靓丽庭院，美化生活。

这不由你不叹服：随便命运之手将它们安置在哪里，土质肥沃也好，贫瘠也罢，它们从不挑肥拣瘦，也从不争宠献媚，不祈求你的照顾垂怜，只要给个落脚之地，给点阳光雨露，它们就挺出地面，欣然地秀着自己的曼妙身姿，吐露着芳华，无私地捧给大地一抹葱茏。多么顽强不屈的生命力啊！

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每当看到扫帚苗，我便会想起我的母亲，因为我的母亲生前极爱扫帚苗，对扫帚苗有着特殊的情感。

记得我小时候，母亲常从田间地头或村外的坡坡丢丢处采回扫帚苗的叶尖，把它们清洗干净，做成可口的饭菜。

那时候麦子面稀缺，母亲就把扫帚苗放点盐和在泼好的玉米面里蒸成饼子。刚出锅的金黄饼子，嵌着翡翠一般的扫帚苗，样子很诱人。咬一口，扫帚苗的鲜、玉米面的香、还有淡淡的咸味便溢满了口腔，美味佳肴一般。

有时候母亲把扫帚苗在开水里焯一下，去除扫帚苗的青草味，然后过一下冷水，滤干水分，放上酱油醋、盐，再滴上几滴香油，拌一拌，鲜绿鲜绿的，口感极好，吃到嘴里满口生香。那时候物质匮乏，尽管没有什么其它的提香提味的调料，可我们吃起来蛮香甜的。

母亲还经常用扫帚苗蒸苦累。清洗干净的扫帚苗，趁湿乎均匀地撒上玉米面，再撒上一把麦子面，拌匀。松散地放在箅子上，烧火蒸。蒸苦累必须得掌握好火候，火大了，就蒸塌成泥了；火小了，生。苦累蒸熟了，放凉。剥几瓣蒜，刀一拍，放碗里，加盐，用刀把儿的顶端砸成蒜泥（那时我们家没有蒜臼和砸蒜锤），倒入醋，点上香油，浇到苦累上，拌着吃，或用筷子夹了苦累蘸着吃，都好吃，很爽口。多了，可当饭；少了，就是菜。

母亲还用扫帚苗做过菜饭，蒸过山药面玉米面的包子等，在那个缺油少肉的年代，母亲想方设法地把自己腌制的咸菜、从队里分的蔬菜和采来的野菜做得花样翻新，让我们吃得快快乐乐，日子虽苦却过得有滋有味儿。

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后来，随着社会的进步，物质条件越来越富足，人们的生活日新月异。大鱼大肉、山珍海味、时令蔬菜出现在人们的餐桌上，天天过年似的。扫帚苗逐渐被人们打入了冷宫。可是我的母亲却对它念念不忘，说现在的扫帚苗不多见了，蒸顿扫帚苗饼子吃才好呢！我们就笑她：现在条件这么好，正经菜还吃不过来呢，谁还吃那个？你想忆苦思甜呀？母亲说早先缺吃少穿的，野菜能佐食充饥，扫帚苗还真立下过汗马功劳哩！

许多事物都是有轮回的。近些年，人们或许是大鱼大肉吃多了，吃出了许多富贵病；或许是认识到了野菜丰富的营养价值和药膳作用；亦或是在温饱的基础上品味改变了。于是，被冷落多年的野菜重新受到了人们的青睐，成了人们舌尖上的诉求餐桌上的新宠。它身价倍增，被请进了大饭店，由厨师精心包装一番，置身于灯红酒绿中，一下子由丑小鸭变成了白天鹅。就像灰姑娘穿上了水晶鞋，妆扮一番，清丽不俗，备受食客们的追捧和艳羡。

这让我想起了人们的穿衣打扮。过去物质奇缺，人们少吃没穿，常常是破衣烂衫补丁摞补丁。那是穷，是无奈，没办法的事儿。可现在的年轻人不知为什么也喜欢上了穿破洞的、补丁的、毛口破边的衣服。纯棉的，经过精工细作，然后故意弄破，且价格不菲呢！返璞归真吗？不！他们穿得可是时尚，是前卫 ，是乐意呀！

现在跟过去可不同了，野菜也好，破洞衣服也好，经过精心打造，旧貌换新颜，吃出了健康，穿出了情趣，不也彰显着时代的进步，生活的富裕吗？

近两年我开始常吃野菜，一是吃稀罕，二是为了健康。我可没时间去挖或采，只要野菜一上市，我就隔三差五地去买。我用它蒸苦累，包饺子，蒸包子。不同于母亲的是我用的是白面，做馅儿的时候有时候放肉，有时三鲜，有时纯素的。佐料齐全，出锅美味，一家人都抢着吃。

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