来一盘槐花饺子

朋友发一盘饺子图片，让我猜是什么馅儿的。

我略一思索，发过去俩字加上一个问号：槐花？

她惊呼：这也能猜到？你还真神。

我哪里是神了？我们日常包饺子常见的馅儿也就那么几样，韭菜，茴香，芹菜，萝卜白菜……吃一顿这种馅儿的饺子，哪值得让别人猜一下啊？让人猜，一定用的是不常见的馅料，还有可能这种馅料平时求之而不得，所以不可能成为常态的选择。

那在这个季节会是什么呢？十之八九就是槐花了。果然。

朋友的说法是槐花饺子非常好吃，清香怡人；不用蘸料更好吃，更能凸显槐花的独特香味，不会让蘸料喧宾夺了主。

但我从没吃过槐花饺子。

我自小对槐花就不陌生，每个春天都会吃几顿槐花麦饭，蒸出来的麦饭或凉拌或热炒，都是舌尖上的享受。若是等不到大人做熟再吃，也就是左手举着开满槐花的枝条，右手捋下来几朵，直接塞嘴里生吃。至于其他吃法，就再也不知道了。

后来，看到一篇写母爱的文章，回忆的是母亲做的槐花包子，让作者成年后走遍大江南北，总是念念不忘，无数次出现在想家想母亲的梦中。

文中的母亲为了满足作者的愿望，就买了一个小冰柜，只为保存每年春天才有的槐花。有了冰柜，一年四季，只要作者回到家，母亲就可以包一次槐花包子满足作者的口腹之欲了。

看文章的当时，我的关注点完全放在槐花包子上。槐花怎么能包包子呢？这也太奇葩了吧。槐花的味道是清甜的，可包子的味道难道不应该是盐、酱油、鸡精、料酒、葱姜还有各种复杂香料碾碎而成的十三香混合而成的浓香吗？这是完全不同的两个风格，怎么能混在一起呢？分开来各有各的好，若是非要混，那只能是不伦不类了。我单是想了想，就觉得自己百分百不能接受这种奇怪的滋味。

所以，我从来没有尝试过。

可是现在朋友的槐花饺子，和文中的槐花包子有什么区别呢？不是一模一样的道理吗？

我却有了好奇心，打算包一顿槐花饺子尝尝。

下班回家路上，特意绕道，就为了买槐花，准备包饺子。

据说含苞欲放的槐花最好，香味还被缩在花苞里，不像盛放的槐花，一部分香味都散发到空气中白白浪费了。我自然就买了没有全放的槐花。

槐花倒进盆里，煞是好看。雪白的花瓣还包在一起，带着一个绿色的蒂儿，娇小可爱。也有一部分稍稍开了一些，带着的蒂儿就是红色的，也算是成熟的美吧。盆里素净的白色，富有生机的绿色，还有稍显成熟的红色，搭在一起赏心悦目，清爽宜人。

摘槐花是最磨人的。看起来干净清爽的槐花，细细一端详，就发现问题多多：有些兄弟姐妹还团结在一根枝条上舍不得分开，你就得扮演狠心的角色，强行把它们从枝上捋下来，把细细的枝条扔进垃圾桶里；还有些绿色的槐叶滥竽充数，混迹在槐花里边，你得把它们一一挑出来；还有一些小小的枯枝，也莫名其妙地混在里边，不消说也得挑出来……

一斤槐花摘下来，感觉腰都要断了，耐心差点被消磨殆尽。

反复清洗后，捞出来滤水。这时候就可以拌肉馅了。

我也不是个讲究的人，拌饺子馅儿也是粗放型的。但毕竟做饭这么多年了，随便一拌也不难吃。

热锅凉油，用花椒炝锅，再把花椒捞出来。等油稍凉，把肉放进去，葱姜切末放进去，打个鸡蛋进去，拌饺子馅儿的调料倒进去，一点点生抽（咸味不够，可以多放点盐，不要让生抽的味道压过了槐花），反复顺着一个方向搅拌均匀即可。

槐花稍微切一下，和拌好的肉搅在一起，馅儿就彻底好了。

有人说槐花要稍稍焯一下水，我觉得这不就破坏了槐花的清香吗？起码会损失一部分吧，我就自作主张，直接用生槐花了。

剩下来就是包、煮、吃，程序就很简单了。

入口的槐花饺子是什么滋味呢？

嗯，就是春天的味道吧。

值得一试。

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