构树穗儿做麦饭

下班回家，特意绕道走了一条小路。
这个点儿，城管可能都下班了，路边的小摊就出来了。
这些摊儿一般都比较简陋。

路边铺块彩条布，放三两样常见的蔬菜，或者放些袜子橡皮筋什么的，生意就开张了。
也有自行车后边带两个筐子的，东西就放在里边。这种一般是近郊的农民吧，自家地里吃不完的东西，驮到城里好歹换几个钱就行。
稍稍讲究点的，就是把东西放在三轮车的车厢里，若是城管突击检查，三轮车一登就跑了。
最气派的就是小货车了。车厢外边的板儿放下来，一个电子秤给地上一放，就可以做买卖了。小货车一般卖的都是单一的水果，新鲜，还比水果店里的便宜。如果城管来了，小货车是不用跑的。只要用彩条布把车厢整个一盖，再用绳子绑上几道就行了。反正人家的车子就在路边停着，路边停车又不违法。
我挺喜欢逛这些小摊。
路过的时候，看见喜欢的蔬菜或者水果，就顺手买上一点。
这个季节，我会在这些小摊上看到榆钱儿、苜蓿、白蒿、香椿、荠荠菜……春天到了，遇上了总得尝尝鲜吧，也不算辜负了这个季节。只是到底会碰到什么，全凭运气，没法提前规划好。
这个小摊上摆着的东西，每样都让我动心。
这是苜蓿，我认识，小时候经常去地里掐它的尖儿。多少年没有吃过苜蓿了？小时候只知道苜蓿可以像绿叶菜一样下到面条里；也可以窝成浆水菜吃；还可以蒸成麦饭，或凉拌或热炒。我就想买点苜蓿，蒸麦饭怀个旧。
苜蓿旁边还有一堆像毛毛虫一样的野菜，我叫不上名字，就顺口问问老板。老板说这是构树穗儿，蒸麦饭好吃着呢。
一个同事对构树穗儿麦饭念念不忘，原来这就是构树穗儿啊。若是单看它的模样，我是绝对不会买它的，因为它太像毛毛虫了。
遇上了就是缘分，那就尝尝吧，我就买了一袋子。
第二天早上，我打开袋子择构树穗儿，准备洗好控水，中午就吃麦饭。
一万个想不到，这个构树穗儿择起来太麻烦了。里边混有柴棒儿，还有一些不认识的叶子，这都得捡出来。最麻烦的是得一个穗儿一个穗儿过一遍手，不少穗儿的根会带着一点硬硬的把儿，不掐掉就会像吃木头一样吧，再说估计也咬不动。
花了很长时间才择完。我长舒一口气，就是再好吃我以后也绝不再买它了，我缺乏这个耐心。
择好后，清洗就比较方便了，大不了就是分拨一次又一次在龙头下冲，多洗几次图个心里踏实。
控好水，放进盆里，均匀地拌上面粉，摊在篦子上进锅蒸，八分钟就熟了。
出锅后，用筷子抖散，晾凉。
我没有凉拌，而是选择了热炒。
多多准备葱姜蒜，切末。红辣子角洗好，切丝。
炒锅烧热，倒油，油要稍多点。先用花椒炝个油锅，再把花椒捞出来扔掉。如果这个环节偷懒，后边吃起来就太麻烦了。然后把备好的料一并放进油锅里炒出香味，再把蒸好的麦饭倒进去，翻炒一阵，放点盐，就可以出锅了。
我吃过的麦饭不算少，常用的蔬菜就是小芹菜和土豆，土豆做出来也就是陕北的洋芋叉叉。每年春天还会吃一次槐花麦饭。这些麦饭都好吃，各有各的味儿。
第一次吃构树穗儿麦饭，还真是跟以往不同的体验。筋道，清香，没有看起来那么可怕，值得一试。

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