熬缸菜

今日本头熬缸菜，题目只是吸引看客来。主要讲的是农村把席开，生活习俗在八十年代，红白喜事把酒摆。现在我对美食不太爱，天天荤菜高蛋白，王八龙虾大螃凯，鸡肉鸭肉已淘汰。这篇文章可能写的不圆款，小时候的美味只能讲一半。大半年吃腌菜少油盐，酒席菜香一直梦里见，今日凭借记忆来浮现，能说多少就上算，各位乖致灵显的看官，酒席美味在留言区多谈谈。

湘北红喜事在寒冬腊月开场，老板提前一个月接馐匠。此时农村农活已不忙，九十月稻田里开始打霜。帮忙的提前把方桌板凳挑到鹅场，摆盘洗刷洗菜有些忙。馐匠福（杀）猪时间在早上，点挂鞭炮噼里啪啦响。切砍剁削都用上，排骨五花肉肉丝分门别样。各村宾客陆续到场，支客士装烟闪金忙，筛茶的姑儿筛的茶好香。这个支客士的口才十里八乡，南京神话北京土里像个打书匠。这个筛茶的姑儿有几分模样，手端瓷圆盘小瓷茶缸，叔叔伯伯叫的客人心里吃了糖。

八十年代赈酒福（杀）一头猪已经很大方，酒席主菜主要以猪肉八大样。大骨筒子骨用来熬汤。粉蒸排骨蒸笼上，热气腾腾香味传远方，灶孔里烧的撇柴烟之杠。酥肉是酒席菜之王，上等五花肉秘制调料做配方，这道菜考验厨师的手艺强不强，端上桌子才有排场。辣椒肉丝放入大铁锅炒油亮，端上桌来八个小孩一起抢。

搭饭还是那熬缸菜七不伤，藕煤炉子红旺旺，朝中驸马不想当。炉子炖的泡泡滚，神仙不当做凡人。熬缸海带长又长，丝丝入味有名堂。刨的笋子一箩筐，慢慢煨到滚烫烫。猪血豆腐也是一道名菜不能忘，农村打的豆腐白白嫩嫩有营养。排骨炖上冬瓜汤，味道鲜美神仙也想尝一尝。

田里挖的芋头圆邦邦，排骨炖来香过十条岗。湖里挖的野藕面又糯，排骨炖藕一夹夹几坨。

酒过三巡有点嗦，主东喜酒好生活，不紧港哒肚子饿，涎水在肚子里打陀螺。再来三碗米饭差不多，碗干盘尽好下桌。

才疏学浅描述不当，有些回味一辈子难忘，暂且搁笔就这样，港不圆款又何妨。

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