茶叶蛋为什么不直接剥掉蛋壳泡呢？

早上上班路上，能看到卖早点的小店铺。
这样的店铺，一般都是在门口架一个翻滚的油锅，锅里有胖乎乎的油条。就在你从门口经过那么短的三两分钟里，你就能看到一根油条从案板进入油锅再被捞上来搁在铁容器里控油再被食客买走的全过程。两根筷子长短的面片压在一起，被店家顺着锅边滑进油锅，店家用两根长长的竹竿拨动几下，白生生的面片就在油锅里翻滚，然后迅速膨胀，变得金黄，转眼就被店家捞出来了，一根油条就这样诞生了。
经常，店家还会同时卖油茶、胡辣汤或者豆浆，供食客搭配着吃。
即使油条最适合中国人的胃口，最能抚慰中国人的乡愁，是很多人心里早点的标配，但现代人重视养生，对油炸食品还是有点敬而远之，只能偶尔放纵一次。
这种小店铺，门口经常还会有一个盛着茶叶蛋的盆。鸡蛋都泡在酱色的卤水里，呈茶色，壳上布满细碎的裂纹。你只要瞄一眼，就能看到汤里的大料和茶叶。天气越来越冷了，盆下就有了小火，盆上就冒着热气，茶叶蛋的浓香也就弥漫在空气里了。
对永远走在减肥道路上的现代人来说，一天一个鸡蛋就能有效打消营养不足的忧虑。可是，最有营养的白水煮蛋，对很多人而言别说跟美食不沾边，甚至都难以下咽。若还要一天一个，那干脆成煎熬了，只能让人望而生畏。
如果换成茶叶蛋，酱油味儿、大料味儿，其实主要就是咸味，一下子就让煮鸡蛋没有那么恐怖了，而且还有点美味了，就容易下口了。这算是两全其美的事儿。
顺路花一块钱买个茶叶蛋，装在塑料袋里，拎着去单位，坐在工位上剥下蛋壳，再喝上一袋奶，可不就是一顿完美的早餐吗？
剥下蛋壳的茶叶蛋，蛋白上布满和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。这些花纹绝不可能规则，跟流水线上出来的绝不相同，每个蛋的花纹估计都是独一无二的，都是绝不屑于和其他蛋雷同的，这倒使得手上的茶叶蛋具有了一种西方抽象画似的美感。
突然，一个念头出现在脑海：为什么不把蛋壳剥掉再把鸡蛋泡在卤水中入味呢？

茶叶蛋是中国的传统食物之一，做法大同小异。一般就是把生鸡蛋洗干净煮熟，然后把蛋壳轻轻敲裂，再把鸡蛋放入用茶叶、大料和酱油等调味料制作的卤水中浸泡入味。
把蛋壳敲裂，就是为了让鸡蛋入味，那剥掉蛋壳，不就更容易入味了吗？
这算是个问题吗？好像有点牵强，但我就想知道：这到底是为什么呢？
难道就是单纯为了让剥掉蛋壳后的蛋白呈现不规则的棕色纹路以增加美感吗？也不是没有可能吧，以国人食不厌精脍不厌细的讲究劲儿，这个是完全有可能的。若是剥掉蛋壳后的整颗鸡蛋泡进卤水里，蛋白的颜色深浅应该没有多大差异，也就是囫囵一个蛋而已，就不再具有审美价值了。
有人说是为了卫生。我觉得这个理由毫无道理，或者说就是纯粹的自欺欺人。蛋壳都敲裂了，如果不卫生，细菌难道会嫌弃裂缝太小没法游刃有余而拒绝钻入吗？它以为自己很大只还要挑肥拣瘦吗？不可能啊。若是从源头上鸡蛋就没有清洗干净，那跟剥不剥蛋壳也没有关系。
你看，如果为了从源头解决卫生问题，那就得自己在家煮茶叶蛋，可是，家里不需要那么大的量啊，煮三两个又完全不合算，还是吃几个买几个来得方便。
在外边吃饭哪能那么讲究？睁只眼闭只眼就可以了。
有鸡蛋，有牛奶，新的一天就能量满满。

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