如何克服固有的恐惧？

最近有较多的机会下厨房，不得不直面一直以来恐惧的事：热油飞溅。

从小最怕的就是这个环节，热锅里的热油，切好的肉一下锅，热油立马就劈里啪啦开始四处飞溅。一到这时，我就吓得跳出厨房。老妈似乎也没意识到必须让我掌握这项生存技能，反而是哥和弟他们不惧怕，他们早早掌握了。

后来观察发现，其实之所以会出现这个情况，是因为肉沾了水，如果是沥干水的肉，是安安静静地躺在锅里，温和地被来回翻炒的。老妈和奶奶对付热油飞溅也有固定的办法，快速地放入食盐，这个动静也就小了。

至于我，了解完这些常识之后，也并没有主动找机会实践。在学校里有食堂，工作后也有食堂，节假日几乎就一直依赖着家人做饭煮菜，我一般只管最简单的：炖汤。只需要放入食材们，再调味，再按键操作，等着一锅靓汤出锅。这种有“危险”的，难度高一些的，有老公和公公他们呢。

而到了必须面对的时候呢，那也只能硬着头皮上了。常识在脑中，操作步骤可不可以灵活一点点？比如，我换个顺序，既然肉必须要先洗过才能切，那切好之后，我可不可以先放入热锅中翻炒控干之后，再放入油？

实践出真知，不能光靠想象。改变一下顺序，最怕的环节也就自动消失了。心里大呼“哎呀，居然可以这样，以前咋从来不考虑这个呢”。

当然，还有别的法子，提早把肉切好沥干，也能有效避免。办法，是人想出来的。

以及，实在不行，就算有热油飞溅的环节，这个时间段也并不会持续多久，忍一忍，也可以度过。

总之，真要想克服，总能克服的。

现在的我，也突然能明白，精通厨艺的人们为何不恐惧。因为，其实并没有什么可怕的。跟打针一样，可防可控，就算开始了，也持续不了多久。

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