一盆蒜泥拌黄瓜

昨天下午做完饭，还有一根黄瓜，孩子要吃凉拌黄瓜。

去皮，拍碎，用生抽、醋和麻油拌在小碗里，看孩子吃得津津有味，不禁想起我们小时候吃的那一盆蒜泥拌黄瓜。

蒜泥拌黄瓜这道菜，是小时候每年夏天的必吃菜。

每回走姥娘家，或者是姥娘来我家，总会从大舅家的菜园子里摘上一捆黄瓜和一包西红柿。

那时的西红柿只供应当地，无需长途运输，因而不像现在的西红柿那么硬。

熟透的西红柿沉甸甸的、软软的、表皮都可以撕下来，掰开来看，可见白沙沙的瓤，水汪汪的黄绿种子像培在珍珠玛瑙之中，水分也多，咬上一口，酸甜可口，因此那时的西红柿我们都是拿来当水果吃。

那时候西红柿是越熟越好吃，可黄瓜老了就没有嫩黄瓜好吃，但嫩黄瓜一般都不舍得摘，要等黄瓜长得足够大，长足分量，才会摘。

因此从大舅家菜园子里拿到我们家的黄瓜，都是大个头的，基本没人会直接吃，就当菜凉拌了来吃。

老黄瓜上布满了黄瓜刺，摸一下都会有扎手的感觉。

只见母亲拿着三五根带刺黄瓜放进菜盆里，端到压水井旁，一根根地搓洗几遍，再用水冲干净，掰掉黄瓜把儿。

把洗好的黄瓜放在一个大墩子案板上，拿起切菜刀，“撑撑撑”，不消一会，几根黄瓜就成了一堆黄瓜片。

切好的黄瓜片一股脑放一个白底红花的洋瓷盆里，撒上一把粗盐粒子，十分钟左右，硬生生的黄瓜就被腌出了半盆水，黄瓜片也随之软塌塌的了。

倒掉盐水，留着腌好的黄瓜片备用。

腌黄瓜的间隙可以拿出蒜臼子来扒蒜捣蒜，扒蒜捣蒜这活一般就交给我们小孩子了。

拿上两头自家种的大蒜，掰开，用指甲一瓣瓣地扒掉蒜皮，冲洗一下，放入蒜臼子内，撒一把盐，拾起蒜锤子“咣当咣当”几下就把光腚子的蒜瓣给捣粘糊了。

蒜泥里倒点凉开水，再倒入酱油和醋，用蒜锤子搅拉几下，“呼啦”倒入刚腌过的黄瓜盆里。

也可以先把蒜泥倒入黄瓜盆，再倒酱油和醋，这样一盆蒜泥拌黄瓜就基本好了。

如果有麻油的话，便可加些麻油进去。

黄瓜全身都是水，这一盆蒜黄瓜，如果事先不腌渍十分钟，去一些水分，加上蒜泥及调料一搅拌，不用一会就成一盆黄瓜汤。

我们现在吃黄瓜从来不会先腌一下，那是因为黄瓜少，只一根或者半根，放在桌子上也只当个爽口的菜，配合着其他荤菜一起吃，而我们小时候，整个饭桌上的菜就这么一盆蒜泥黄瓜，若不多弄上几根，一家子六口人，一人一两筷子就夹没了。

印象中，这样一盆蒜泥黄瓜菜还是很受欢迎的，爽口又下饭，就着它一连能吃下一两个煎饼。

吃到最后，连黄瓜汤都不会放过。

那浸了黄瓜汁的汤，混合着蒜的香辣味，以及酱油醋和盐的咸酸滋味，确实别有一番风味。

有时候即使吃过饭了，看到盆里还剩的蒜泥黄瓜汤，都会端起来，抿上一口。

顿时，那凉凉地，酸酸的，辣辣的，咸咸的，还伴有清新的黄瓜味道的液体便从舌尖滑过喉咙，进入肚肠，酸爽又满足。

现在想来，这蒜泥黄瓜汤可比饮料有滋味多了。

说起蒜泥拌黄瓜，其实更有味道是蒜泥拌韭菜，可惜现在胃不好的我也只能回味一下当年它们的滋味了。

或许只有逝去的味道才是最美的味道吧，我们的记忆真是很奇怪，总会自动过滤掉一些生活的苦难，只留住最美好的东西。

其实我们当下看似烦乱的生活也有很多很美的东西，多年以后，回味起来，依然只剩下美好，所以有时候回忆过去也会提醒我们：更要珍惜当下美好的生活。

未经允许不得转载：污话社 » 一盆蒜泥拌黄瓜