清明*艾叶青团

青团是江南常见的传统小吃，如今成为网红零食。青团皮可用青麦汁、菠菜汁，但好看无草木味。我喜欢用鼠麯草、泥胡菜、艾草、茵陈、马兰菊等野草打汁揉的青团皮，自带春天的青草气。
我极喜逛悠田间地头，可以做青团的名义到野外天马行空。
清明前几天阴雨霏霏，不用洗晒，便觉清闲。撑伞出门，淋着毛毛雨采野艾蒿（江南人叫蓬蒿）做青团。
我知道楠木厅门前麦冬丛有艾蒿，惊蛰去那里看老鸦瓣，遇见大片的艾蒿，刚冒淡绿色的芽，清新，娇嫩，生机盎然，我眼馋地看了很久，没碰那片艾蒿，留着长大。这会儿被春雨滋润，秀姿曼妙，茎高叶肥了吧。我径直向那里走去，任一路红花绿树含雨吐娇，不去理睬，因我是奔那片艾蒿来的。
从依依挂着旧果的楝树下过去，便见那片艾蒿了，蒙蒙细雨中，看过去，光秃秃的，不见我向往的草长花艳。近了看，所有的野草都被割草机格杀勿论。
我幸幸地离开楠木厅，又去了几个地方，艾蒿的遭遇皆如此。但我相信它们还会神不知鬼不觉地，蔓延生命的绿，谁也没办法阻断它走向季节深处。

其实，在我的老家野艾蒿（老家叫其野艾）随处可见，村人们忙于田地，知味也浮浅，无人识得它的用处，我也是到了江南，见到江南人在门口种一小片野艾蒿，很好奇，慢慢地发现艾蒿原来可食。在我老家毫无用处的野艾蒿到了江南，转身一变成了春日风雅的时令美味。
我便兴奋地告诉老家的亲戚朋友，野艾蒿可食，打汁做青团，清香得很。多数人没理睬，只有梅采了野艾蒿，照着我的说法做了点心。她发消息告诉我，没想到怪味的野艾蒿做点心蛮清香的。她享受到了春天草木美妙的鲜香，生活也悄悄得到了微妙的提鲜。

我空手而归，怀念着老家的野艾蒿，此刻的黄土地上野艾蒿成群波浪，却无人问津，而在异乡野艾蒿是个宝，高楼林立，街道错杂，难有其立足之地。
到了单元门口，见看车库的阿姨，在自家门口，细心地掐盆栽金花菜，然后又把掐光叶的金花菜疏苗，拔了移栽到香樟树的空地上，细雨绵绵地滋润着，生命的鲜活气丁点未失。那里去年栽的野艾蒿，叶茂枝壮，雨滴滚滚，喜人。我摸了摸叶子，水珠儿簌簌滑落，指尖沁丝丝清凉，像夏日用泉水洗手，极惬意。此刻，我好羡慕阿姨，有这么鲜嫩的艾蒿和金花菜，真是富足的春天啊。阿姨指着不远处的马兰头：“你要喜欢吃，自己挑！”
呀，还有大片的马兰头啊，绿茵茵，挨挨挤挤铺开新绿，翠绿如玉。我忽然灵机一动，向阿姨要了撅子，奔到我的小花园，一鼓气把一大堆正发绿芽的美人蕉刨了。美人蕉太强势，只两年发了一大片，几乎占有了我半个小园，我只能狠心弃了这贪心的美人。
我向阿姨要了马兰头苗，栽于美人蕉腾出的泥土里。泥土被小雨润得发黏，手、脚、铲子，沾满烂泥，却不嫌脏，也不嫌费事清洗，以为这样，才对得起美好的春天。
我想起一段很美又应心的文字来：“你应该拥有一个小花园，就算比小手帕还小也行。你应该垦植一片苗圃，以认识你所踩踏的土地。
如此，你将发现脚下的土地，绝不比天上的云朵逊色，而且更多变、更美好，也更迷人。你将见识土地的多样面貌，酸腐、坚硬、湿黏、冰冷、多石和腐坏。也可以发现沃土蓬松如面皮，温暖轻薄像面包，然后，你会赞美土地，一如赞美女人和云朵。”
十二棵马兰菊，均匀地排列在我的小小园，像一群领养来的丫头，乖巧地端立于自己的领域，开始在季节的风雨中努力生长。

一转身，看到身后麦冬丛挺立的艾，老家人叫之家艾，翠叶绰约，茎直挺秀，绿中泛着霜白。家艾比野艾蒿高大，叶肥厚，且茎挺直无分枝，味更浓郁，就是端午节插门辟邪的那种艾，食之不如野艾蒿味清新婉约，有点苦。
看，霏霏细雨落在艾叶，水珠聚集，远看，白花花，像敷了一层白雾，近了看，雨滴滚荷般，清新灵动。艾是民间神草，功效毋庸置疑，且无人不晓。端午艾叶煮鸡蛋，女人食了好处多多。我忽而被惊醒般，艾汁也可和面制青团的。我喜不自禁，开始掐自己种的艾叶，刚触到翠嫩的叶，清凉的水珠从叶片跌落，我一枚枚地掐，叠加着攥在手心，雨水从指缝流淌，清冽，洁净，而丰沛，雨水再寻常不过了，这么涓涓舔肤，握于掌心是头一回，我有种从未有过的奇特感受，与自然相依相偎的神圣感，艾叶，肌肤，身心，都得到滋润与涤荡。
很快竹筛盈翠，端着往家走，被雨水缀弯的春草，歪斜到小路上，打湿了鞋尖，筛子底，滴答滴答，一路滴着水。

二 榆钱馅的艾叶青团
进得家门放下艾叶，先奔到阳台看看花草，一会不见，是否又有蕾打开，是否新叶又绿了点大了点。见一株自生的二月兰，摇曳东窗口，像棵开紫花的树，株枝秀丽，紫花浪漫，我轻轻碰到花枝，花瓣纷扬，落了满袖，极有诗意。
袖子上像绣了精巧的紫花图案，我也不拂掉，就让这好看的花瓣随着我的一举一动制作青团。

袁枚的《随园食单》记：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”
光看这句子，就觉得有无比美好。
亲自体验，愈富有变化，充满乐趣。
艾叶清洗后，切碎，弥漫着浓郁的蒿香，被我闷入豆浆机，加些清水，我担心艾草苦，放了一调羹白糖，又捏了撮小苏打保色祛草腥气。按“青菜汤”模式，开始打青团浆。
我在嗡嗡的豆浆机声中，开始清洗晨采的青竹叶。鲜绿的青竹叶做蒸布，不仅省了清洗蒸布的事，且增草香助翠色，十分妥帖。
青竹叶清洗干净，清香碧翠，摆筛中沥水，艾汁还没打好，我趁着空准备适量的糯米粉与小麦粉，麦粉是糯米粉的四分之一，为了面团容易包馅不裂口。糯米粉是二丫给的，自家糯米加工而成，倘若买的水磨粉，不容易和面，是难以成形的。
当我看到刚才停在袖子上的二月兰花瓣，轻盈地飘到面粉里，白雪紫花，好看得很，来不及细思量，这时豆浆机工作完毕，艾汁打好，倒入白瓷碗，若半池盈盈春水，赶紧趁烫浇面粉和面，至少得六七十度水温，方可揉出面团，否则黏手，揉不成面块。
面团揉好，由雪白变草绿，整出适中的长条，刀切成均匀的小块，每块再揉搓出小剂子，即可按照自己的方式包馅了。

芝麻馅与豆沙馅最为传统，经典，现在还出了很多新口味：咸蛋黄肉松、鲜花牛奶味、榴莲味、……
而那些花哨的馅料都不及老底子野菜馅最可口，又能中合消化青团皮内糯米粉的糖分与热量能，有着疗愈的功效。我最喜欢荠菜、马兰头、榆钱、竹笋、槐花做青团馅料。
我用的是榆钱拌豆腐干做馅。
至于榆钱，熟悉却没吃过。记得小时村上榆树并不罕见，吃顿榆钱饭菜，非易事，那时的人，整日忙碌田间，闲下来还得做鞋子做衣服，哪有空捋榆钱做吃的呢。再说了，那时也没人稀罕榆钱，更无时令美味意识。
如今榆钱成了春味网红，网上有很多写食榆钱的文章，原来榆钱树也是从诗经里走来，使得我倍加怀念儿时有榆钱树的村子。
于是网购了一斤榆钱，面对一小箱子敷着冰跋山涉水而到的青青榆钱，亲切，熟悉，像见到故友，亲人。我意识到自己，对过往的事物，包括从前不喜欢的，开始喜欢，并怀念，但并不伤感，甚至内心充盈着不动声色的美与悦。
对人也如此，曾经发誓一辈子不理睬的人，我常会萌动退休后去找他们，回到最初。
我花了一个晚上的时间把榆钱择捡干净，榆钱的味温柔清淡，只有鲜鲜的青味，与炒至焦黄的豆腐干沫拌青团馅，我以为最好不过了。
橱窗上墨兰清雅的香气萦绕，我在花影旁，把青团皮弄于掌心转成绿色的窝，如未舒展的雏荷，装进青青榆钱馅料，揉捏出娇小可爱的青团。入锅蒸八九分钟，透着春草香的青团子出锅，青团色变得浓绿浓绿的，油光闪闪，热气袅袅，多么像近几日三月的烟雨，蒙蒙细雨淋着草木，水雾中的春草透着绿弥着青气，厨房氤氲着春天的气息。我用筷子夹一只玲珑剔透的青团趁热入口，咸香味美的汤汁悄然沁进口中，口舌间清香流转，紧接着满口是青团皮不可抗拒的软糯丝甜，且伴随着涓涓艾香，里外口感味觉相得益彰，春天在嘴巴中醒来，悠长的青草香，像春日的草芽一般鲜。
如此，很春天。

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