西红柿炖牛肉

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西红柿炖牛肉

你没看错,我写的是西红柿炖牛肉,不是牛腩。

家里冰箱里的牛肉被冷落已久,不能让人家总待在冷宫。正好有妖娆的西红柿在独自寂寞。于是,就有了下面这道好吃到差点流泪的:西红柿炖牛肉。

还是老规矩,直接上干货。做法送上哈:

①牛肉切鸽子蛋大小的块,剔除牛筋。

②冷水下锅,➕姜片➕一点料酒(没有也可以),煮开后撇去浮沫,用冷水冲洗干净。

③准备葱、姜、蒜,切片备用。八角一个。

④我一盘牛肉放三个西红柿。你家肉多,西红柿多,人口也多,可以多放。总之按照这个比例哈。别跟我顶嘴,我又不是蓝翔技校的,又不收费。

⑤西红柿要是去皮,就顶上切花刀,开水烫烫,剥皮。我没剥皮,我不介意那点皮。但我不要求你不剥皮哈,听你自己的。

⑥一个西红柿切手指头肚大小的丁,装碗里备用。其余的切鸽子蛋大小的块备用。

瞪大眼睛,马上下锅啦!

⑦热锅,倒油。油比平时炒菜多一点哈。
加葱姜蒜炒香,注意控制火候,葱蒜微黄才好。炒糊了葱蒜就是没用心。

加西红柿丁翻炒出汤汁,再➕牛肉翻炒,加味极鲜酱油。我倒酱油方式是贴锅边倒,让酱油迅速沉入锅底,加热后酱香从底下包围到菜上。(我炒菜也是,先把菜翻炒后加酱油。我看有人先放酱油再加菜,炒得屋子里香气扑鼻,菜一点香味没有。酱油是个轻佻的家伙,没有菜捂着早跑没影了。)

⑧牛肉翻炒后➕八角➕香叶(超市有)➕大块西红柿。

⑨如果有时间,可以慢火炖一个半小时。
如果想快,倒入高压锅,加水。水量跟菜持平。高压锅开锅换小火种四十分钟出锅。

如果是新式电饭锅,那就用上面的煮肉开关。

这期间你可以做点米饭,到时候加点汤是绝配。也可以煮点清汤面,也好吃得顾不上擦鼻涕。如果你就爱吃馒头,那就馒头呗,又不是来我家吃,我才不管呢。

如果你做了,记得来留言。顺便把这道菜转发出去,独享不如分享。

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