儿时记忆——过年那些事

一、杀猪

“大寒小寒，杀猪过年”，一进入腊月，人们就开始忙碌起来了。当时还是计划经济，全无现在这样的繁荣市场，各家都忙着准备各家的年货。有磨面蒸馒头的，有碾米蒸年糕的。但每家最重要的也是孩子们最期盼的就是——杀猪。时间进入腊月不久，各队就会在队里的院子里，盘一口大锅，旁边搭个架子，找来门板做个台子就算开工了。师傅一般四五个人，都是本队社员，他们不挣工资，生产队给计工分。

猪都是自家饲养的，除了一些秸秆谷糠，就是从田间地头割回的青草。因各家家境不同，喂养出的猪，有大有小，有胖有瘦。就是这样也是一个家庭一年的心血和期盼。杀的猪无论大小，每家都舍不得多留，大部分会拿去集上，卖些钱回来补贴一年的家用。杀猪那天，天刚蒙蒙亮，村里就热闹起来了。到处都是人喊猪叫，呼朋唤友的声音。人们把猪从猪圈捉上来，然后由小车拉去排队。不要觉得杀猪是简单的事，那可是要技术的，往往由技术最好的人下第一刀。这人不仅“心黑手辣”，还要准确无误，一刀见血。不然，血放不完，肉的颜色就不好看，也就卖不上好的价钱了。人们也会在背地里议论纷纷，那可是很没面子的。

在杀猪的日子里，小孩子会天天缠着大人问：“什么时候咱家杀呀？”那样就可以早解馋了呀。等杀回猪后，大人们总会先把一些无关紧要的肉分割些，炖上一锅，虽然只是一些脖子呀、前胸的肉，也无几多调料，但孩子们那也是虎视眈眈的，围在锅旁不肯离去。等菜熟上桌以后，我们狼吞虎咽，那叫一个香呀！汤万万是不能浪费的，放上白菜又是几天的佳肴……

现在生活好了，各种冷鲜店，各种分割肉应有尽有，但无论怎样烹饪，也找不到当年猪肉熬白菜的味道了。

二、做豆腐

腊月里，杀完猪后，接下来就是家家做豆腐了，那是一件复杂又快乐的事情。

母亲前一天就会把一年攒下的黄豆拿出来，一粒一粒的捡好，洗净后浸在水里泡一宿。第二天，一粒一粒的黄黄澄澄豆儿变得光亮饱满，甚是诱人。我和哥哥用水桶担到生产队里去，还要带上自家的柴火。生产队每年都会在院里支一口大锅，找有经验的社员在给本队的人家加工。那里前几天就已准备好了磨子。磨子是石头做，上下两扇，上面有一孔，放进豆子，两人各一边推着转，一会儿洁白的豆沫就从四周溢出了，这是哥哥和我的活了。大约一个多小时的工夫，豆子就磨完了。然后妈妈和姐姐把生豆浆舀到外面的大锅里，用小火慢慢煮开。这时豆汁在锅里翻滚着，散发出黄豆特有的清香。这种清香慢慢弥散开来充斥了整个院子，又和着冬季的寒风飘过墙外，散发到每条街道，整个村庄都笼罩在这种沁人心脾的淡淡的清香中了。

这时，点豆腐的师傅过来，把煮好的豆汁舀到旁边的一口大瓮里。然后，他一手点卤，一手持“马勺”（一种木质的特殊工具）在瓮里上下搅动，慢慢的豆汁就会凝固在一起，这就是“卤水点豆腐，一物降一物”。

别看这简单的操作，里面学问可大了。点的嫩了不经炖，点的老了口感不好，恰到好处才是学问。师傅继续上下搅动，豆汁慢慢凝固，初如柳絮，后如白雪，透如温玉。这时称老豆腐，大人小孩都争着尝尝老祖宗留下的这道美味。那边有人铺好了箅子，在一长方形的框内铺上包子，用一木质的大瓢舀出来均匀的撒在上面，四周包好，在上面放一箅子，压上几块石块，这样豆腐就算做完了。

大约一个小时后，打开包子，把豆腐切成方块。或炖或炸，以备过年。

嘻嘻，好馋呀……！！！

三、过年放鞭炮

过年放鞭炮，已有几百年的历史了。不管在城市还是农村，过年放鞭炮早已成为了一种习俗。大年三十晚上、初一早上、初五早上、二月二都要放的。听老人讲，每次放鞭炮都有讲究的。年三十晚上放表示辞旧，在炮声里送走旧的一年；年初一清晨的炮声将迎来新的一年，也带来新的一年里所有的祝愿和祝福。初五早上放鞭炮称“崩穷”，让鞭炮声把“穷神”赶跑，祁盼一年里五谷丰登，丰衣足食，一家人平平安安。二月二是小年，吃过“闲食”放过炮，就代表新年过完了，人们也各自忙碌起来，筹划着新的一年的活计。

那时，孩子们最大的期盼就是，过年时能多得到几把鞭炮。虽说当时每家的生活都很困难，家里大人也会挤出些钱，在孩子们软磨硬泡下去买些二踢脚，挂啦鞭等，因为那里面有全家的祝福和期盼。刚进入腊月，每逢大集最热闹的地方要算炮市了。说是“炮市”就是在村外的空地上临时放几张床或搭几块门板，东一摊、西一摊，就算开张了。随着叫卖声炮声，人也多起来，卖鞭炮的人更是兴奋，为了多拦顾客，兴起就把棉袄一脱，光着膀子，跳上高台大声吆喝着：“从北京到南京，山东鞭大时兴。买炮不响，不如买张年画贴在墙上……”此起彼伏，一声高过一声，你放罢一鞭，我放两鞭，争相吸引着顾客。整个市场就象开了锅似的，孩子们也在人缝里挤来挤去，比较着哪家的更便宜更响亮。买回的炮，万万不能一挂点燃的，因为没有那么多，先要从捻上一个一个拆下来，点根香再一个一个的放。高年级年龄稍大的同学，还会买些“火药”和“药捻”回去自己做炮，那样会省很多钱的。虽然繁琐但其乐无穷的，先找一些旧牛皮纸或报纸，裁成二寸宽的纸条，用一些自制的简易工具（这些工具都有名字现在已记不得了），搓成炮筒，填上买来的火药，放上药捻，然后用黄土封好，就是一个炮仗，我们管这个叫“马蹦子”。这种炮别看外表普通，放起来比买来的声音还清脆还响亮。记得有一年，大哥从外地让人捎回了一些“花炮”，五颜六色的。我每天放学后都要在小伙伴面前摆弄一番，伙伴们也是头一回见到这五颜六色、形状各异的花炮，他们七嘴八舌地议论着非常羡慕我能拥有这么新奇好看的炮呢。

还有就是迎亲放的炮。谁家娶媳妇，迎亲放炮是必不可少的，大多是用当地一种自制的“三眼炮”，就像古代的火铳。用黑火药填充点燃，声音震撼、甚是威武。一般把三个厚实的无缝钢管电焊在一起，底部旁边各打一个小孔，后面安一个木把手，填上火药点燃后，又响亮又快捷，故名“三眼炮”。每每看到迎亲的队伍，大抵一样，前面一两个炮手边走边放开道，后面是几个帮忙的，填炮、送炮、拾炮各司其职。再后面是唢呐、锣、腰鼓什么的，一路敲敲打打，好不热闹，最后是迎亲的队伍。两边还有彩灯彩旗，很是威风。有时两支迎亲的队伍在半路上相遇了，也就热闹了，这时就要看哪方炮手的点炮技术了，好的炮手能在短时间内把三个炮眼连续点燃，一气呵成，响声不断，差的只有甘拜下风了。这时两边的队伍里就会有人出来，相互敬烟，说些客套话，新娘还要交换一些小的物件，以图吉利。然后各行其道，相安无事。

现在，国家为保障人民的生活环境，提倡青山绿水环保节能，研发了各式环保的电子炮。那些儿时逢年过节的“马蹦子”“三眼炮”已成了历史，只有去记忆里寻找，或是拿来给孩子们当故事讲了。

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