记忆中的美食

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前段时间,建武师兄写了《麦子熟了》一系列美文,勾起了大家许多美好的回忆。因为我对《麦子熟了》中记载的那些人那些事还是非常的熟悉,所以读来感到非常的亲切。记忆中的一些美好事物,就如同一帧帧电影画面在脑海中浮现、回放,感觉不吐不快。只是自己所记之事更为琐碎,权当狗尾续貂了。

我们这一代人,童年时,大多家庭条件不是特别富裕,对于小时候能够填饱肚子的东西印象尤为深刻,因此,记忆中的美食时不时的窜入到脑海中,有的甚至是二三十年过去了,那种刻骨铭心的感觉依然清晰,如在昨日。反而是现在的胃口太难伺候了,吃什么东西都仅仅是满足口腹之欲而已,记忆中的美妙感觉恐怕再也难以寻觅了。

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(一)最好吃的饺子

上小学的时候,我们学校还兴老师派饭,即由学生们每家轮流给老师做饭,老师付给一定的粮票以作粮资。那时家里都不富裕,肯定是把家中最好的东西都留给老师吃。有一年冬天,记得刚下过雪,轮到我们家给老师送饭。当时母亲包的饺子(全家都没吃),包好下熟,我赶紧用包袱包好,一路小跑踩着积雪给老师送去。然后躲在教室外面等老师吃完,结果老师吃剩了几个(不知道老师是不是故意给我留的),还热呼呼的,我在回家路上偷偷地吃掉了,味道那个美呀,呵呵,好像再也没有吃到如此美味的饺子了。

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(二)最好吃的包子

即墨炉包可能在同龄人中都有印象,在我记忆中味道最好的包子,是一种油煎包,我们老家就叫它炉包。这种包子的特点就是皮挺厚,馅料是大白菜、一点儿韭菜、大肥肉、加上酱油,都带着黄黄的、脆脆的gazha。咬一口吱溜吱溜直冒油,那叫一个香。一般都是逢集的时候,跟着父母赶完集,父母忙完了才能给买几个解解馋。

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(三)最美味的凉拌菜

大概是十多岁的时候,有一次感冒高烧初愈,嘴里什么味觉也没有,更没有一点点食欲。不知怎地,突然想吃凉拌蚂蚱菜。母亲急忙到村里的河底挖了一大堆,水灵灵的,新鲜翠绿。母亲洗了洗,用开水焯了,然后用大蒜拌了一大碗,我西里呼噜吃了个底朝天,吃的满头大汗,那叫一个爽。长大后,试着拌了几次蚂蚱菜,怎么也吃不出那个味道了。

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(四)味道最美的鱼

小时候,村前、村后都有小河,河里的水清澈见底,常年流淌。女人们在河里洗衣服,男人们干完农活捞起河水抹几把脸,洗洗汗水,也洗去了一天的疲惫。河里的小鱼如鲫鱼、青鲢,成群结队,游来游去。有时放学或是放假,就招呼村里的小伙伴用罐头瓶或是蚊帐到河里捕鱼,也是不亦乐乎。有一年夏天的晚上,同邻居玩伴相约到村子附近的小河里捉鱼。我们在下游的河道狭窄处拦上网,然后就在上面的河湾里趟来趟去,把小鱼都惊得东逃西窜,纷纷钻入到网里。那一晚,收获颇丰。泥鳅、小鲢子鱼、鲫鱼等捉了半桶。第二天,邻居叔叔把鱼收拾了一下,直接入锅爆炒,不一会儿,香气四溢。由于孩子太多,也没吃到几条,但是味道鲜美至极。现在想想,都直流口水。

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(五)最好吃的面条

上大学时,学校里的食堂分为两种。一种是学校经营,提供大路货、大众餐;另一种大概承包给了别人,菜的花样比较多,可以偶尔地点个小炒,打打牙祭什么的。记得,当时在一个承包食堂里引入了担担面。锅底下是一个圆筒形的大炉子,上面架口大锅,锅里的汤底热气腾腾,另一边是担担面(面条、调料之类的)。记得比较清楚的是,当时调料里有绿油油的空心菜。面条熟了之后,师傅迅速丢几棵空心菜里面,然后连面条、带汤、带空心菜,满满舀一大碗,每次都连汤带面喝个碗底朝天。

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(六)味道最美的汤

小时候几岁的事,记不清了。叔叔家宰了一只羊,分了我们家一些。母亲熬了一大锅汤,好像是为了肉烂得快,还放了几枚山楂在里面。汤未出锅,已是肉香盈屋。出锅后,放了点儿香菜。我们每人一大碗,记得那顿饭吃得特饱。

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(七)最好喝的酒

大概是大三那年,和班里的几个伙计去爬山。山就在我们学校后面,山的名气倒是不小-鹊山。鹊山是山东省济南市北郊,黄河北岸的一座小山,与东面不远的华山(故称:华不注)遥相呼应,均属于齐烟九点之一。相传扁鹊曾经在山下炼丹,故名鹊山。元代著名书画家赵孟頫的《鹊华秋色图》(现存于台湾故宫博物院)就是描绘的鹊山和华不注山一带的风景。

鹊山是一座野山,根本没有路,爬起来挺费劲,基本上和同学你拉我拽,才爬到山顶。中午下来的时候,真是又累又渴。正好山脚有一户农家,搭了一个凉棚,卖小吃还有散啤。我们几个人就每人买了几根火腿肠(是金锣还是双汇,记不清了),一人又要了一杯冰镇的散啤(大约1斤)。一口气咕咚咕咚灌下了肚,真是既解渴又解乏。

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(八)最好吃的点心

记忆中最美味的一道点心就是桃酥了吧。桃酥为什么起了这样一个名字,大概是形状像桃子的缘故吧。过年或过节的时候,走亲戚、看朋友,桃酥是必备的礼物。大人们一般买一两斤,店家用油纸一包(最上面还要搁一张红纸),再用绳一扎,就可以用手拎着串门了。桃酥咬一口,又油,又香,又甜。

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(九)最美的食品

记忆中最美的食品是榼花(kehua)饽饽。光看看榼花模子,就是一件精美的工艺品。作为即墨的非物质文化遗产,饽饽榼子已经有200多年的历史了,大约从清朝榼子就出现了。即墨市龙山街道办事处葛村的面模驰名远近,这一技艺始于1802年,后经代代相至今。

过年、过节还有喜庆日子,哪家哪户都得做上几篦子饽饽。除了吃之外,也是走亲戚的必备之物。记得榼花饽饽的样子很多,有鱼形(以鱼形居多,又称面鱼)、桃形、石榴形等等。现在的榼花饽饽好像作为艺术品的价值远远大于食品的价值了。

 

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(十)味道最美的糖果

花生蘸(音)or牛轧奶糖or大白兔奶糖,关于这三种小东西的味道,真是难分伯仲,不好取舍。牛轧奶糖和大白兔奶糖吃在嘴里甜糯可口,还稍微粘牙。花生蘸其实就是裹着糖衣的炒花生,吃一口,脆脆的,香香的,甜甜的,那种又香又甜的感觉,现在只能到记忆里寻找了。

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