- 污君
发布于 2020-08-26
- 分类：涨姿势
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我一直不理解为什么有人喜欢吃猪大肠，难道他们不知道猪大肠在猪的身体里边是派什么用场的吗？不，人家清楚得很，而且就喜欢那股子说不清道不明的怪味。下班路上要经过一个卤肉摊，顺便买一截人家卤好的肥肠，直接让老板切成段，回家和青椒一起倒锅里拨拉两下，什么调料都不用放——肥肠本身的味道就够重了，就可以装盘上桌了。儿子就着这盘菜能吃一大碗米饭。这道菜对我来说实在是偷懒的好借口，既省时省事，还能满足儿子的愿望，让我觉得自己还算是个称职的老母亲，心理上很受用。我原本想把这道菜当作我们家的保留菜品的，没想到人算不如天算，卖卤肉的老板歇业了。摊子很简陋。一个三轮车，上边放两个大号铁盆，里边隔着箅子放着大半盆卤煮，铁盆下边有炉子，卤煮就腾腾地冒着热气。没人的时候，盆子上边盖着笼布。来的都是老主顾，揭开笼布一角，拿起放在盆边的筷子翻检自己心仪的东西。盆子的东西酱赤色，泛着油光，看起来很诱人。品种不少，有肘子、口条、猪肝、猪头肉、猪耳朵、猪蹄子、猪心、猪肺、猪大肠，好像所有猪下水都有了。还有鸡腿和香肠，捎带着还卤有豆腐皮豆腐干鹌鹑蛋什么的。顾客挑中了，就夹起来给老板，或者指给老板看。老板右手戴着一次性手套，从盆里抓出来，放在秤盘上称重报钱数的同时，还会问一句“切不切？调不调？”大多数顾客都选择切和调。老板利索地把肉放在案板上，嚓嚓嚓几下切好，放进一个铝盆里。案板上一溜排着一列调料碗，有香菜、蒜苗、芝麻、醋水、蒜泥、红油。老板依次从每个碗里舀出调料，一手颠动铝盆，一手用筷子搅拌。搅拌均匀后，倒进食品袋里，系上口，再套上一个袋子，递给顾客。车座上有一个点心盒，里边放着零钱。车把上挂着支付宝和微信两个二维码。顾客可以选择付款方式。这个胖胖的老板让人放心的地方还在他从不用手接触钱。给现金的顾客，都是自己把钱放进点心盒里，需要找零，也是自己找。这个举动可能为老板带来了一些老顾客，比如我。曾经遇到过一个特别挑剔的顾客，把盆里的东西翻了个底朝天，还嫌这个肥嫌那个瘦的。老板一直笑呵呵的，说下回一定记得照顾不同顾客的不同口味。送走那个顾客后，后边的顾客夸老板脾气好，要是换个人，没准就吵起来了。老板还是笑呵呵的：“挑就挑吧，卖东西就是这样，一边挑一边卖，挑完也就卖完了。再说了，嫌弃的才是真买主，和气生财嘛。”有时候下班晚了，常常买不到自己想买的东西，早到的捷足先登了。虽是小本生意，但据说，这个老板就凭这个小小的摊子，解决了一家老小的吃饭问题，还给儿子买了房买了车娶了媳妇。不过也真是辛苦，除了过年，这么些年来就没有休息过一天，一年四季，不管刮风还是下雨，每天准时准点出摊。疫情来了，禁足在家，儿子念叨了好几次尖椒肥肠。我也没办法，只能让他过过嘴瘾了。解禁后，各小区的门禁还是很严，我扫码测温混进了人家的小区，想买人家的肥肠。三次都没见着胖老板，就向旁边一个摊主打听。那个摊主羡慕地说：“胖子不做了，跟着儿子享福去了，总算是熬出来了。”我有点失落，不知道儿子喜欢的尖椒肥肠以后该如何解决。未经允许不得转载：污话社 » 尖椒肥肠
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