贵州行之贵州的小吃(2)

出租车司机、酒店前台、路上行人……只要你开口打听,他们百分之百会给你推荐贵阳的酸汤鱼,最正宗的是省府街的凯里酸汤鱼。
自打知道了酸汤鱼这道美食,我一留心,才发现不管你走在贵阳的随便哪条街上,只要是吃饭的地儿,铺天盖地都是酸汤鱼的招牌,很多招牌前边,都缀以“凯里”字样,还有的在“凯里”前边还要加上一个“老”字,估计是标榜自己才是最古老最正宗的那一家吧。看了一些家之后,我终于琢磨明白了,敢情这个“凯里”就是个地名。
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我们都是得过且过的人,不想为了一顿饭专门找去省府街吃酸汤鱼,就在酒店下边几十家的酸汤鱼店里,挑选了一家食客最多的进去了。
鱼都是活的,养在门口的鱼缸里,由食客自己挑。除了黄辣丁,鱼缸里的鱼最小的也得在三斤以上。我们都不想晚上吃太多,就选了苗条秀气的黄辣丁,一人两条。又点了他们的特色腊肉等几样菜,自然少不了一盘绿叶菜吧,老板说绿叶菜和米饭随便吃。我们互相扫了一眼,估计心里都在窃喜,早知道我们只要鱼就可以了,这里的老板一定不了解有些食客多能吃绿叶菜,能吃得他无钱可赚。虽然我们吃不了多少米饭,甚至根本不打算吃米饭,可是绿叶菜那是一盘一盘没个够的。
我们进店里取绿叶菜,也就是空心菜、人汉菜、苕尖这些,但都绿生生水灵灵的,还不要钱,还没吃饭就感觉赚到了。
酸汤鱼有点像我们吃的酸菜鱼,里边加上各种涮菜,也就是酸菜鱼火锅吧,好吃不贵。
 
导游给我们推荐了另一种好吃不贵的火锅,叫豆米火锅。除了锅底,我们点了粉带、豆皮、杏鲍菇和丸子。看来,贵州的饭馆,绿叶菜和米饭都是随便吃的。
何谓豆米?我在锅底用勺子捞出来不少豆子,像芸豆,这就是“豆”了,软糯香甜,是我喜欢的那种;那“米”呢?不知道,反正我没在锅里捞出来。
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吃完一查,才发现我搞错了,人家锅里的豆子,不是我以为的芸豆,人家的大名就叫“豆米”,其实跟“米”没一毛钱关系。
我们端了两大盘绿叶菜,服务员又过来加了几次汤,最后一次招手示意加汤时,有人不好意思地对服务员说“这是最后一次了”。人家服务员笑笑说没关系,但我们自己先心虚了,觉得点菜太少,净吃不要钱的绿叶菜了,还劳动人家服务员一次次加汤,脸皮似乎有点厚。
结账时还是吃了一惊,四个人,还要了一瓶啤酒一瓶果粒橙,一共才109,便宜得不像话。
 
去镇远古城时,导游说一定要尝尝这里的豆腐脑,很有名的。当时我们才吃完午饭,一点都不想吃东西,但还是觉得此生就来这一趟,不尝会留下遗憾,就坐进了一家豆腐脑店。
原本还担心贵州的豆腐脑会调成甜味的,那根本没办法入口嘛。看了招牌才知道,甜的还是咸的,任你选,我心里才踏实了。
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一万个想不到的是豆腐脑上桌后,甜咸是让你自己调的。桌上有糖罐子、盐罐子、辣椒罐子、榨菜末罐子,还有酱油醋瓶子。可是,这些调料倒进碗里,差之毫厘就会谬以千里啊,豆腐脑好吃不好吃不全在调料之间用量的细微拿捏之中吗?
入乡随俗吧。我随便加了点调料,吃了一碗有史以来最最难吃的豆腐脑。这个只能怪我不会调味了。想起西安的豆腐脑,精髓就在老板精心熬制的那锅汁子上。豆腐脑用勺子挖进碗里,上边撒上葱花香菜榨菜黄豆,再浇上一勺子汁子,淋上几滴香油,香气就扑面而来。自然,西安的豆腐脑也有好吃不好吃之别,但最糟糕的豆腐脑,这么一处理,又能难吃到哪里去呢?虽然质量上不封顶,可也完全可以保底的啊。
离开时,才发现其他桌上都有葱花末,就我们那桌没有。不过我也知道,就算放了葱花末,我碗里的豆腐脑也不会好吃的。
怪我手艺不精,害得这里的豆腐脑很让我失望。

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