四季之食，夏

夏食

食，人情味也。

汪曾祺自称：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤。

我也爱去那儿凑凑热闹。早七点的菜市混合着泥土的气息，叶皮上都透着光。每个季节的时令蔬果一旦问世，便足以唇齿生津。夏季：杏儿桃儿李儿，冬瓜黄瓜苦瓜，芹菜包白西红柿，豇豆茄子红苕尖。

燕草如碧丝

人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。于之言，夏天一定不能少了三个菜。

空心菜（藤藤菜）南方土生土长，比较廉价，而我却十分偏爱。据说章太炎对它情有独钟，「每逢暑天几乎不可一日无此君」。从前是底层百姓才食用的素蔬，后之富贵人家大鱼大肉吃惯，清淡小菜倒显得抢手非常。炝炒这菜以来下饭，莫不相宜。单单只可夏日食用，最佳。过了这个季节，也就心欠欠了。

没有丝瓜的夏天是不完整的。

不喜甜菜的我，比如：南瓜、洋葱、玉米，却也抵抗不了黄花小青瓜的魅力。白油清炒，丝丝的甘不觉盛腻，当看作一缕清甜。丝瓜汁泡饭最美，下点嫩姜泡菜，好似一快活小神仙。

漠漠水田飞白鹭

皮上松花，皮蛋。固有‘蛋好松花开，花开皮蛋好’之说。蛋白是半透明凝固体，捏其能感觉到弹性十足，呈茶褐色并有松枝花纹。

些许人接受不了它的味儿，我还蛮喜欢的青椒拌皮蛋的。撒上葱姜末，淋点辣椒油和醋汁，那带有淡淡的碱味儿，别具特色。对半切开，与青椒相搅拌融合，再佐以白粥，堪称美味。

阴阴夏木啭黄鹂

三道小菜，完全可以对付夏日焦灼。却不仅仅局限于此。

虾仁炒芦笋，最近是真爱上了芦笋这种食材，也可做麻辣蒜香拌芦笋。

青菜豆腐汤、柠檬手撕鸡、苦瓜煎蛋，皆为夏日美食之选。还有绿豆粥配凉面，可谓绝佳。凉面加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米，同佐料拌匀。食之清凉，香气袭人，味道麻辣爽口，回味悠长。

绿袍身藏黄金楼

苞谷即玉米。

一直无感的谷物，我从不吃水煮的，而母亲做的青椒炒嫩玉米粒，因咸味盖住了甜味，且出自大厨之手，方才接受。略用葱花煸锅亦可，但葱花不能煸得过老，如成黑色，即不美观。加盐就行，不宜用酱油，酱油会掩盖苞谷的清香。嫩苞谷，另有一种吃法。将其碾磨成茸泥，添白糖，捏成三角形后用新鲜的苞谷叶包上蒸熟而成。用油烙成的苞谷粑，更是人间至味。

现在，水煮的也开始尝试了。毕竟，粗粮多吃是好事。

翡翠笼含冷焰红

炎炎毒日头，怎可少得了西瓜？古人聪智，食西瓜无冰箱也可，以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。若挖中间一勺留于尔的人，他定是爱你的。

穿着拖鞋溜达在夏日的夜晚，热火朝天的地摊夜市上人来人往，他们都是芸芸众生的烟火气啊。没有什么高低之分，也没有什么云泥之别。无论你我，不过努力生活的平凡者罢了。只有食物，才令人倍感踏实。

夏日之食，生活知味。