青梅煮酒,絮语如初

 梅子初青春已暮 

 纱窗一夜萧萧雨 

五月,花木深。青梅,已可煮酒。

古人说,谷雨后酿酒最好。雨下一场,酒就浓一些,再下一场,就更浓一些。枝头挂满碧莹莹,当季采摘,洗净晾晒三两天,皮略皱(减少水分含量),去蒂柄(防止酒有涩味儿),与甘蔗原汁黄冰糖分层入罐,梅香留坛。真好,五月出青梅,酿作梅子酒。数着雨水,等青梅变色。入秋时开坛,清清浅浅,微微透亮。

涨姿势青梅酱的图片 第1张

小院绣垂帘半卷

香满席,聊对酒

已经开始期待秋天了,海棠如火如荼,琥珀色的琼浆在杯中晃荡,呷一口青梅酒。酸里藏着甘甜,余味尚留一丝苦意。再来一块桂花糕垫肚,胃里满足。

蜜涩参半,喜忧参半,竹马轻骑两小无猜,而后遇到的人都似你。

涨姿势青梅酱的图片 第2张
食物之间本无交集,但有时候它们的碰撞往往能成就彼此。青梅如豆,好趁时新。封存起今年最后的春意。其作温柔酱亦可,化油腻为清斋。

梅子酱:

1.500g青梅去蒂洗净,加入一勺盐浸泡5个小时,杀菌去涩味。

2.浸泡后直接倒入锅中,略煮2分钟至青梅完全变色,捞出沥干水分。

3.锅中放入青梅、350g冰糖和2勺开水,中小火煮至冰糖融化。

4.待冰糖完全融化后,用勺子不断搅拌青梅酱防止粘锅,直到果肉变碎,果核完全分离,关火挑出果核弃置(熬制过程去核会比一开始就去核更容易方便)。

5.将青梅酱装入消毒过的无水无油的瓶中,青梅酱完成。

从此山间与清风,凭兴所至,惬意悠然。

涨姿势青梅酱的图片 第3张
当饮,一个清冽的初夏。背后那自由奔放的可爱风骨啊,做过的每一件事,都可以是让我们变得更好的理由。

趁着近来的天儿些许凉爽,赶紧把厚被子收好,换上了凉席,洒上几滴花露水,是小时候的味道。

雨夜,伴香入眠。

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