“吃货说吃”：香死个人的臭豆腐

是谁？长袍马褂、举止文雅却醉心于一块油炸臭豆腐？

是谁？因为争一块油炸臭豆腐而和一位妙龄女子唇枪舌剑，你来我往，争得不亦乐乎？

是谁？竟然花五十块袁大头买一块油炸臭豆腐，并且送给了一个不认识的路人？

一块臭豆腐竟然可以如此魅力无穷？如此身价百倍？这到底是怎样的一块臭豆腐呢？

让我们一起走进今天的吃货说吃，老冀将为您揭开谜底！

咳咳咳！看过电影《阿呆拜寿》的吃瓜群众们可直接跳到下一段。

在这部神剧的一开头，就是飘满大街的臭香味，男女主人公寻着臭味从两个方向不约而同相会在万安桥当中。这就是传说中的至尊臭豆腐？一年只卖一次！为了争最后一块臭豆腐，两人疯狂飙价，竞相举牌，一块油炸臭豆腐最终以五十块银元成交。

这位卖臭豆腐的大爷极懂经商之道，奇货可居，一年只卖一次，而且味道独特，市场需求永远大于供给，所以就出现了油炸臭豆腐销售史上的奇迹！

男主竞拍到这块珍贵的油炸臭豆腐后，很绅士地送给了女主，故事由此展开。我个人认为这部影片应该还有一个名字——《一块油炸臭豆腐引发的爱恨情仇》！喜欢的吃货们可以找来看看。

步行街口有一家卖臭豆腐的，名曰“国足臭豆腐”，国足，听听这名，就感觉臭味十足。门面极小，就是利用了一截户外的楼梯，在楼梯下面勉强存身。操作间背西面东，两个稍胖点的人回转都很困难。门面上有几个大字格外突出“酱料敢争华北第一位”。

此摊点采用的是定点供应，冬春季下午4点到8点，夏秋季下午5点到9点。他家的臭豆腐一旦开炸，绝对的“臭名远扬”，整个前进东街上的人都无法逃脱被熏陶的命运。我不知道味道有没有过了十字路口，传到前进西街。反正那个味，够冲！我坐在办公室里面都能感受到它的威力！

因为经常去步行街取广告，不时就会碰到小姑娘眼巴巴站在外面等着吃臭豆腐。说也奇怪，到了跟前，反而味道小了，但是我一次也没尝过。那味道，有点吓住我这个吃货了！

再次路过的时候，已经关门大吉了，可能是因为太臭引起民愤了，导致不得不关门。

街心广场附近的一条小巷里有一对卖油炸臭豆腐的小夫妻！小花带姑娘吃过他家的臭豆腐，所以就给我极力推荐！某一天干脆直接打包给我带到了公司！

十块散发着香味的油炸臭豆腐浸泡在乌黑、滚烫的料水当中，臭豆腐上面点缀着鲜红鲜红的辣椒，黑红两色对比鲜明，辣椒味道很冲，极符合我的胃口！随包装附赠二根小竹签。

我一般是先从底下开始吃起，底下的浸泡在料水中，格外入味！入口极烫，轻咬一口，黑色鼓胀的外皮下面露出白嫩的身躯，臭豆腐味道本身寡淡，必须依仗料水，所以你得咬一口蘸一下，这样才够味！料水里面还有小粒的榨菜，配着吃口感真好！

一小碗十块臭豆腐，小花最多吃两块，其余的被我风卷残云般吃了个一干二净。刚吃完浑身暖乎乎的，感觉很不错！但是下班回家就开始难受了，觉得肚子里面沉甸甸的，就像是揣着铅块。

起初不在意，以为是受凉了。但是后来又吃了一次，和上一次的症状一样，我就不敢再吃了！同样的东西小花吃了就没事，我吃了就难受，看来我的肚子天生和这家的臭豆腐无缘，这个油炸臭豆腐呀，我是无福消受喽！

毛主席青年时代在长沙生活过一段时间，长沙的油炸臭豆腐干他吃过并且留下深刻印象。

据说，毛主席几次回长沙，都点名要火宫殿的臭豆腐，他一边香香地品尝，一边随口点评说：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”

因为这句话：火宫殿的臭豆腐名气就大起来了。

火宫殿臭豆腐用黄豆做为原料制成水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

我没去过长沙，更没吃过火宫殿的臭豆腐！不过我看过一段火宫殿炸臭豆腐干的视频。好大的一口油锅，一位阿姨不断把豆腐干下进油锅，吱吱作响、热油翻滚、香气四溢。炸好捞出，下入辣酱、配料，我坐在电脑面前也是被馋得抓耳挠腮，口水不止。

火宫殿炸臭豆腐干是紧俏货，排队购买的人很多，看来，这个名人效应的确威力无穷，谁不想尝尝主席都说好吃的油炸臭豆腐呢？我也想吃！

我的外甥女特别喜欢吃臭豆腐，那一次去了食品街，她和我姑娘一人买了一碗，站在街边就大块朵颐，还紧的问我：舅舅你吃不吃？我是被这玩意吃怕了，再不敢尝试！两个小女孩吃了一个痛快！

我奶奶活着的时候经常说：你二伯伯爱吃王致和臭豆腐，说过好几次，而且边说边流露出惋惜、不解的神情！好像是二伯伯犯了错一样。让我很好奇，这个被慈禧太后赐名为“青方”的王致和臭豆腐究竟是什么味道？

我喜欢吃腐乳，这个臭豆腐还真没有尝试过！我就寻思着买一瓶尝尝！这玩意还真不好找，好几个超市都没有，最后是在云江大润发才找到几瓶，看来这东西大多数人无法欣赏。

瓶子很精致，里面的汤水是那种灰色的，就像是用水泥调成的汤水，不喜欢的人仅凭外表就会放弃购买的念头。我其实就想搞明白一点，二伯伯为什么这么喜欢吃？我一定要亲口尝一尝。

回到家中，我迫不及待就打开了，“砰”，一股说不清、道不明的味道在刹那之间就占满了每一个空间。姑娘说：老爸，你这是买回甚来了，这么臭！赶快开窗户。小花也被熏得晕头转向。只剩下我一个人勇敢面对，独自战斗。

灰绿的汤水、刺鼻的味道！我拿上去了厨房，关起门来，准备细细品尝，找了一个小碗，夹了半块出来，用筷子头轻轻沾了一点放进嘴里，好咸、好臭！我屏着呼吸吃了一点，感觉实在是吃不下去了。这玩意真能吃吗？姑娘说：老爸，你能不能把它放在窗户外面？就这样，一罐王致和臭豆腐就静静站在窗外了。

平平淡淡的日子就像是小河里的水一样，平缓从容。某一天我无意间打开窗户，发现了这罐灰头土脸的臭豆腐！可能坏了吧！我打开盖子，闻了一下，还是一如既往地臭。正好小花蒸得雪白、暄软的大馒头出笼了，我就把上次吃剩的那半块臭豆腐夹了出来，准备再试一次。正好姑娘不在，姑娘要是在家，根本见不得这玩意。

小小的、灰绿色的半块臭豆腐，盛在一个光洁的玻璃小碗里面，身子底下洇出一小片灰绿色的汤汁，闻着依然臭味四溢。咬了一口大馒头，用筷子头挑了一点臭豆腐，放进嘴里细细品尝，咸、鲜、软、嫩、滑、香，回味悠长！上一次怎么就没发现呢？可能品尝食物的时候必须是一心一意、气定神闲才能真正品出其中滋味！上一次太不尊重人家臭豆腐了！

就这样，吃完半块又夹了一块出来，臭豆腐里面酥软、细嫩，外皮因为结晶变得微硬一些，但这样吃起来又是一种感觉。我一口大馒头一点臭豆腐或者把臭豆腐抹在馒头上大口咀嚼、吞咽，真香哪！尤其是舌头划过臭豆腐的那一瞬间，让我想起了一句广告词——纵享丝滑！小花在旁边捂着鼻子看得目瞪口呆！我说：小花，来一口！小花急忙捂着鼻子就逃了。

闻着臭，吃着香！王致和臭豆腐名不虚传，怪不得二伯伯那么喜欢！

慢慢的，我吃臭豆腐的时候小花不再跑了，偶尔还吃一点，什么东西都得有个接受的过程！吃臭豆腐我有专门盛放的小玻璃碗，而且一吃完马上洗碗、刷牙！姑娘在家的时候我是一口也不吃的，娃娃不待见！自己的喜好不应该建立在别人的痛苦之上。

臭豆腐是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

臭豆腐因其较高的营养价值和保健功效，已经渐渐成为人们饮食中一道必不可少的正菜，成为人们调理身体、促进健康的佳品。

世间万物不能只注重表面现象，让我们耐心一点，去走近它、接受它、挖掘它，你会发现一个未知的世界，得出一个全新的结论！

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